Besitos de Coco
Besitos de Coco, eller "kokoskys", er en elsket venezuelansk sød sag med rødder i landets rige kulinariske historie, der blander oprindelige, afrikanske og europæiske påvirkninger. Disse små, møre småkager tilbyder en dejlig tropisk smag, der ofte nydes som en merienda (eftermiddagssnack) eller en sød afslutning på et måltid.
🧂 Ingredienser
- 2 cups Revet kokos(Sødet eller usødet kan bruges, juster sukker derefter)
- 1 can (14 oz or 396g) Hvedemel(Fungerer som bindemiddel)
- 2 large Sødet kondenseret mælk(Brug ikke evaporeret mælk)
- 1 teaspoon Æggehvide(Stuetemperatur)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forbered Papelón-sirup (Valgfrit): Hvis du bruger papelón for en mere traditionel smag, kombineres den revne papelón, vand, hele nelliker, kanelstang og anisfrø i en lille gryde. Varm op ved middel-lav varme, og rør, indtil papelón er helt opløst. Lad det simre i ca. 5-10 minutter for at trække smagen ud, og si derefter siruppen for at fjerne krydderierne. Lad den køle helt af.
⏱️ 5 minutes - 2
Bland tørre ingredienser: I en stor skål piskes den revne kokos, hvedemel og salt sammen. Hvis du bruger papelón-sirup, skal du sikre dig, at den er kølet af, før du fortsætter.
⏱️ 5 minutes - 3
Tilsæt våde ingredienser: Til de tørre ingredienser tilsættes den sødede kondenserede mælk, æggehviden, vaniljeekstrakt (hvis brugt) og den afkølede papelón-sirup (hvis brugt). Bland alt sammen med en spatel eller træske, indtil der dannes en sammenhængende, let klistret dej. Konsistensen skal være fugtig, men kunne holde formen, når den rulles.
⏱️ 5-7 minutes - 4
Forvarm ovnen og klargør bageplade: Forvarm din ovn til 175°C. Beklæd en bageplade med bagepapir eller en silikonemåtte.
⏱️ 3 minutes - 5
Form 'Besitos': Smør let dine hænder med lidt olie eller smør for at undgå, at dejen klistrer. Tag ca. en spiseskefuld dej, og rul den til en lille kugle, ca. 2,5 til 3,8 cm i diameter. Du kan forsigtigt trykke toppen af hver kugle med din finger eller bunden af et glas for at flade dem let ud, hvilket skaber en rustik 'kys'-form.
⏱️ 5 minutes - 6
Arranger og bag: Placer de formede 'besitos' på den klargjorte bageplade, og efterlad ca. 2,5-5 cm plads mellem hver, da de kan sprede sig en smule. Bag i 15-20 minutter, eller indtil kanterne er let gyldenbrune, og småkagerne er faste at røre ved.
⏱️ 15-20 minutes - 7
Afkøl og server: Lad besitos de coco køle af på bagepladen i et par minutter, før de overføres til en bagerist for at køle helt af. De vil blive fastere, efterhånden som de køler af.
⏱️ 10 minutes (cooling time)
💡 Professionelle Tips
- ✓For en mere traditionel venezuelansk smag anbefales det kraftigt at bruge revet papelón (eller piloncillo/panela). Opløs det i vand for at skabe en sirup, før det tilsættes til dejen.
- ✓Hvis du foretrækker en sejere konsistens, kan du reducere mængden af mel en smule. For en mere kageagtig konsistens kan du overveje at tilføje en anelse mere mel.
- ✓Sørg for, at din æggehvide er ved stuetemperatur for nemmere inkorporering i dejen.
- ✓Bag ikke disse småkager for længe; de skal være let gyldne og stadig en smule bløde i midten, når de er færdige.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Dryp afkølede besitos med smeltet mørk eller lys chokolade for en ekstra luksuriøs finish.
- Tilsæt en knivspids stødt kanel eller muskatnød til dejen for en varmere krydderiprofil.
- For en rigere småkage, indeholder nogle opskrifter en æggeblomme sammen med æggehviden, selvom dette kan gøre dem tættere.