Cachitos de Jamón
Venezuelan Ham Rolls
Cachitos de Jamón er et populært venezuelansk bagværk bestående af blødt, let sødt brød rullet til en halvmåne og fyldt med velsmagende skinke. En fast bestanddel i bagerier, de nydes til morgenmad eller som snacks, ofte med kaffe.
🧂 Ingredienser
- 500g Lunkent vand(Cirka 43°C)
- 150g Granuleret sukker(Plus 1 spiseskefuld til aktivering af gær)
- 200g Aktiv tørgær(Eller 1 pakke)
- 10g Brødmel(Plus mere til drysning)
- 200ml Salt(Approximately 40-45°C (105-115°F))
- 50g Mælk(Varm, ca. 38-43°C)
- 8g Store æg(Piskede, stuetemperatur)
- 1 Usaltet smør(Smeltet og let afkølet)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Aktiver gæren: I en lille skål blandes det lunkne vand, 1 spiseskefuld granuleret sukker og den aktive tørgær. Rør forsigtigt og lad det stå i ca. 5-10 minutter, indtil det bliver skummende. Dette indikerer, at gæren er levende og klar til brug.
⏱️ 10 minutes - 2
Forbered dejen: I en stor skål (eller skålen til en røremaskine) blandes 4 kopper brødmel, det resterende granuleret sukker og salt. Tilsæt den skummende gærblanding, varm mælk, piskede æg og 4 spiseskefulde smeltet smør. Bland, indtil der dannes en ujævn dej. Hvis du bruger en røremaskine, skift til dejkrogen og ælt på medium-lav hastighed i 6-8 minutter. Hvis du ælter i hånden, vend dejen ud på et let meldrysset bord og ælt i 8-10 minutter, indtil den er glat og elastisk. Tilsæt lidt mere mel, hvis dejen er for klistret.
⏱️ 10 minutes - 3
Første hævning: Smør en ren skål let med olie. Læg dejen i skålen og vend den, så den er dækket. Dæk skålen tæt med plastfolie eller et fugtigt køkkenhåndklæde. Lad dejen hæve et varmt, trækfrit sted i ca. 1,5 til 2 timer, eller indtil den er fordoblet i størrelse.
⏱️ 1.5 - 2 hours - 4
Form Cachitos: Slå forsigtigt den hævede dej ned for at frigive luften. Del dejen i to lige store portioner. På et let meldrysset bord rulles hver portion ud til en cirkel på ca. 25-30 cm i diameter. Skær hver cirkel i 8 lige store trekanter, som at skære en pizza. Læg ca. 1-2 spiseskefulde fint hakket skinke på den bredeste del af hver trekant. Fold dejens hjørner ind over skinken, og rul derefter trekanten fra den brede ende til spidsen for at danne en halvmåneform. Bøj forsigtigt enderne for at fremhæve halvmåneformen.
⏱️ 15 minutes - 5
Anden hævning: Arranger de formede cachitos på en bageplade beklædt med bagepapir, og efterlad lidt plads imellem dem, da de vil udvide sig. Dæk bagepladen løst med plastfolie eller et rent køkkenhåndklæde. Lad dem hvile et varmt sted i ca. 45-60 minutter, eller indtil de ser puffede ud.
⏱️ 1 hour 30 minutes (including chilling) - 6
Bagning: Forvarm ovnen til 190°C. Pensl toppen af cachitos med det smeltede smør. Bag i 20-25 minutter, eller indtil de er gyldenbrune og puffede. For ekstra glans kan du pensle dem med mere smeltet smør umiddelbart efter, at de er taget ud af ovnen.
⏱️ 20 minutes - 7
Servering: Lad cachitos køle lidt af på en bagerist, før de serveres. De nydes bedst lune.
⏱️ 45 minutes - 8
Bake: Bake in the preheated oven for 20-25 minutes, or until the cachitos are golden brown and puffed up. The pastry should look crisp and flaky.
⏱️ 20-25 minutes - 9
Cool and serve: Let the cachitos cool on the baking sheets for a few minutes before transferring them to a wire rack to cool further. Serve warm.
⏱️ 10 minutes
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at dit vand er lunkent, ikke varmt, når du aktiverer gæren, da for varmt vand kan dræbe den.
- ✓For en rigere dej kan du erstatte noget af vandet med mælk.
- ✓Hvis dit køkken er køligt, kan du placere dejen i en let opvarmet, slukket ovn med lyset tændt for at hjælpe med at hæve.
- ✓Fyld ikke cachitos for meget med skinke, da det kan gøre dem svære at forsegle og kan få dem til at åbne sig under bagning.
- ✓For en lidt sødere dej kan du tilsætte en ekstra spiseskefuld sukker.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en knivspids muskatnød eller et strejf kanel til dejen for en subtil krydret smag.
- Inkorporer en lille mængde fint hakket kogt bacon eller en lille smule revet ost sammen med skinkefyldet for ekstra smag.