Chupe Andino
Chupe Andino er en fyldig og mættende suppe, der stammer fra Venezuelas Andesbjergene, en region kendt for sit køligere klima, der kræver nærende, varmende mad. Denne ret er en rig blanding af strimlet kylling, møre grøntsager og en cremet bouillon, ofte afsluttet med ost, der indkapsler den andinske køkkens ånd.
🧂 Ingredienser
- 6 medium Hel kylling(ca. 1 kg, skåret i stykker)
- 6 cups Vand(ca. 3 liter)
- 2 cups Bladselleri(hakket)
- 150g Gulerødder(skrællet og skåret i skiver)
- 6 large Porrer(renset og fintsnittet)
- to taste Kartofler(mellemstore, skrællet og skåret i kvarte)
- to taste Søde majs(ca. 425 g hver, eller 3 kolber frisk majs, skåret af)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Tilbered kyllingebouillonen: Læg kyllingestykkerne i en stor gryde. Tilsæt rigeligt med vand, så kyllingen er dækket. Tilsæt den hakkede bladselleri, salt og sort peber. Bring vandet i kog, skru derefter ned til medium-lav varme, læg låg på og lad det simre i ca. 1 time til 1 time og 15 minutter, eller indtil kyllingen er mør og gennemkogt. Skum urenheder af, der stiger til overfladen under tilberedningen.
⏱️ 25 minutes - 2
Striml kyllingen: Tag forsigtigt de kogte kyllingestykker op af bouillonen og læg dem på en tallerken for at køle lidt af. Når de er kølige nok til at håndtere, fjernes skind og ben, og kødet strimles i mundrette bidder. Sigt bouillonen gennem en finmasket si over i en ren gryde, og kassér de faste dele. Skum eventuelt overskydende fedt af overfladen af bouillonen.
⏱️ 10 minutes - 3
Tilsæt grøntsager og majs: Bring den sigtede bouillon tilbage til medium varme. Tilsæt de kvarterede kartofler, de skivede gulerødder og de snittede porrer til gryden. Bring i kog, skru derefter ned, læg låg på, og lad det simre i ca. 20-25 minutter, eller indtil kartoflerne og gulerødderne er møre.
⏱️ 5 minutes - 4
Indarbejd majs og kylling: Rør majskornene (fra dåse eller friske) i. Tilsæt den strimlede kylling tilbage i gryden. Lad suppen simre i yderligere 10-15 minutter, så smagene kan blande sig, og kyllingen kan blive gennemvarm.
⏱️ 1 minute
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere smag kan du bruge en kombination af kyllingelår og bryst, eller endda en hel høne, som det er traditionelt i nogle regioner.
- ✓Hvis frisk majs ikke er tilgængelig, kan frosne majskorn bruges. Sørg for, at de er optøede, før de tilsættes.
- ✓Nogle variationer inkluderer tilsætning af en hakket grøn peberfrugt eller en knivspids spidskommen for at tilføje dybere smag.
- ✓Osten kan røres i til sidst eller serveres som topping, så den smelter lidt i den varme suppe.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- For en stærkere version, tilsæt en finthakket jalapeño eller en smule chilisoße til bouillonen.
- Vegetarisk mulighed: Udelad kyllingen og brug en fyldig grøntsagsbouillon. Overvej at tilsætte bønner eller andre bælgfrugter for protein.