Paledonias
Venezuelan Cornmeal Cookies
Sprøde, let søde og aromatiske majsmels cookies infunderet med den subtile smag af anis. Disse traditionelle venezuelanske lækkerier er nemme at lave og perfekte til kaffe eller te.
🧂 Ingredienser
- 2 cups Masarepa (fortyndet majsmel til arepas)(Sørg for, at det er masarepa, ikke majsmel eller majsgryn til andre formål.)
- 1/2 cup Granuleret sukker
- 100g Usaltet smør, blødgjort(Ca. 7 spiseskefulde eller lidt mindre end 100 gram.)
- 1 tablespoon Anisfrø(Let knuste for mere smag, hvis ønsket.)
- 1/4 cup (approx.) Vand(Kan kræve lidt mere eller mindre afhængigt af luftfugtighed og masarepa.)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forvarm ovnen til 180°C. Beklæd to bageplader med bagepapir.
⏱️ 5 minutes - 2
Bland masarepa, granuleret sukker og anisfrø i en mellemstor skål. Pisk sammen, indtil det er godt blandet.
⏱️ 3 minutes - 3
Tilsæt det blødgjorte smør til de tørre ingredienser. Brug fingerspidserne eller en dejhakker til at smuldre smørret i blandingen, indtil den ligner grove krummer. Der bør ikke være store klumper af smør tilbage.
⏱️ 7 minutes - 4
Tilsæt gradvist vandet, ca. 1 spiseskefuld ad gangen, og bland med en gaffel eller dine hænder, indtil der dannes en sammenhængende dej. Dejen skal være fast nok til at holde formen, men ikke klistret. Pas på ikke at tilsætte for meget væske.
⏱️ 5 minutes - 5
Tag små portioner dej (ca. 1 teskefuld hver) og tril dem mellem dine håndflader for at danne små kugler. Flad hver kugle let ud til en skive, ca. 1,25 cm tyk og 3,8 cm i diameter. Læg de formede cookies på de forberedte bageplader med ca. 2,5 cm mellemrum.
⏱️ 10 minutes - 6
Bag i 18-22 minutter, eller indtil kanterne er let gyldenbrune, og cookies føles faste at røre ved. De vil blive sprødere, efterhånden som de køler af.
⏱️ 20 minutes - 7
Lad paledonias køle af på bagepladerne i 5 minutter, før de overføres til en rist for at køle helt af. Opbevares i en lufttæt beholder ved stuetemperatur.
⏱️ N/A (cooling time)
💡 Professionelle Tips
- ✓For en stærkere anissmag, knus frøene let, før du tilsætter dem.
- ✓Konsistensen skal være fast og sprød, når den er afkølet.
- ✓Masarepa er afgørende for den korrekte konsistens; erstat ikke med almindelige majsmel eller majsgryn.
- ✓Juster mængden af vand efter behov; dejen skal være smidig, men ikke klistret.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Udelad anisfrø for en simplere majskage.
- Tilsæt 1/2 teskefuld stødt kanel sammen med anisfrøene for en varm kryddertone.
- For en lidt sødere cookie, øg sukkeret til 130 gram.