Yemeni Chicken Mandi Rice(Yemenitisk Mandi Ris)
Aromatisk ris kogt med kylling og en speciel blanding af krydderier, ofte bagt eller grillet for at opnå en røget smag. Selvom Mandi er en velkendt ret, fokuserer denne variation på risene, som ofte serveres sammen med marineret kylling.
🧂 Ingredienser
- 2 cups Langkornede ris(skyllet og lagt i blød i 20 minutter)
- 3 cups Kyllingebouillon
- 1 medium Løg(finthakket)
- 2 cloves Hvidløg(hakket)
- 1 tsp Ingefær(revet)
- 2 tbsp Vegetabilsk olie
- 1.5 tbsp Mandi krydderiblanding(spidskommen, koriander, sort peber, kardemomme, nelliker, kanel, gurkemeje)
- to taste Salt
- 1 whole Tørret lime (Loomi)(stukket med en gaffel)
- 1/4 cup Rosiner(valgfrit)
- 1/4 cup Ristede mandelflager(til pynt)
- 2 tbsp Frisk persille(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
I en gryde varmes den vegetabilske olie op over middel varme. Tilsæt det finthakkede løg og sauter, indtil det er gennemsigtigt, ca. 5 minutter.
- 2
Tilsæt det hakkede hvidløg og revne ingefær, sauter i 1 minut, indtil det dufter.
- 3
Rør Mandi krydderiblandingen og saltet i. Kog i yderligere et minut, indtil krydderierne dufter aromatisk.
- 4
Tilsæt de skyllede og iblødsatte ris til gryden, og rør, så risene dækkes af krydderiblandingen.
- 5
Hæld kyllingebouillonen i og tilsæt den stukkede tørrede lime. Bring blandingen i kog.
- 6
Når det koger, skrues varmen ned til lav, gryden dækkes tæt til, og det simrer i 15-20 minutter, eller indtil risene er kogte, og væsken er absorberet.
- 7
Tag gryden af varmen, og lad den hvile, tildækket, i 5-10 minutter.
- 8
Løsn forsigtigt risene med en gaffel. Rør rosinerne i (hvis du bruger dem).
- 9
Server Mandi risene varme, pyntet med ristede mandelflager og hakket frisk persille. Disse ris serveres typisk sammen med marineret og grillet eller bagt kylling.
💡 Professionelle Tips
- ✓Nøglen til gode Mandi ris er kvaliteten af krydderierne. Brug friskkværnede krydderier, hvis muligt.
- ✓Hvis du ikke har tørret lime, kan du udelade det eller bruge et skvæt frisk limesaft til sidst.
- ✓For en røget smag kan du placere et stykke kul, der er varmet op i flammer, over de kogte ris, dryppe lidt olie på det og dække gryden til i et par minutter.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en knivspids safran for en rigere farve og smag.
- Inkorporer finthakkede peberfrugter eller gulerødder for ekstra tekstur og næring.
- Brug grøntsagsbouillon til en vegetarisk version.