Yemeni Chicken Madbi(Yemenitisk Kylling Madbi)
Madbi er en populær yemenitisk ret, hvor kylling marineres i en smagfuld krydderiblanding og derefter grilles over en speciel grill lavet af sten eller en grillpande. Resultatet er en røget, mør og utrolig aromatisk kylling.
🧂 Ingredienser
- 1 about 3-4 lbs Hel kylling(skåret i 8 stykker)
- 2 medium Løg(finthakkede)
- 6 cloves Hvidløgsfed(hakkede)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 3 tbsp Hawaij krydderiblanding
- 1 tsp Gurkemejepulver
- 1 tsp Spidskommenpulver
- 1 tsp Korianderpulver
- 2 tsp Salt(eller efter smag)
- 1 tsp Sort peber
- 3 tbsp Citronsaft
- 4 tbsp Olivenolie
- 2 tbsp Tomatpuré
- 0.5 cup Vand
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forbered marinaden: I en skål blandes hakkede løg, hakket hvidløg, revet ingefær, Hawaij krydderiblanding, gurkemeje, spidskommen, koriander, salt, sort peber, citronsaft og olivenolie. Blandes godt til en pasta.
💡 Professionelle Tips: Brug af friske krydderier vil forstærke smagen. - 2
Mariner kyllingen: Læg kyllingestykkerne i en stor skål eller en genlukkelig pose. Hæld marinaden over kyllingen og gnid den grundigt ind, så alle stykker er godt dækket. Mariner i mindst 2 timer, eller helst 4-6 timer i køleskabet.
⏱️ 2-6 hours - 3
Forbered grilloverfladen: Hvis du bruger en traditionel madbi-grill med sten, varm dem op, indtil de er meget varme. Hvis du bruger en grillpande eller en udendørs grill, forvarm den til medium-høj varme. Du kan også tilpasse dette til ovnbagning.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at grillen er ren for at forhindre fastbrænding. - 4
Tilbered kyllingen: Læg de marinerede kyllingestykker på den varme grill eller grillpande. Grill i cirka 20-25 minutter på hver side, eller indtil kyllingen er gennemstegt og har en fin stegeskorpe. Ved ovnbagning lægges kyllingen på en bageplade og bages ved 200°C i 40-50 minutter, vend halvvejs igennem.
⏱️ 40-50 minutes - 5
Lav saucen (valgfrit): Mens kyllingen griller, blandes tomatpuré og vand i en lille gryde. Lad det simre i et par minutter, indtil det tykner let. Dette kan serveres som en dyppelse.
⏱️ 5 minutes - 6
Servering: Tag kyllingen af grillen og lad den hvile et par minutter. Serveres varm, traditionelt med yemenitisk fladbrød (som Malawach eller Khobz), ris og en side salat.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at kyllingen er skåret i jævne stykker for ensartet tilberedning.
- ✓Overfyld ikke grillen; steg i portioner om nødvendigt.
- ✓Pensling med resterende marinade eller olivenolie under grillning kan tilføje fugt og smag.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Mariner kyllingen med lidt yoghurt for ekstra mørhed.
- Tilsæt finthakkede chilier til marinaden for en stærkere version.