Yemeni Chicken Mouhshi(Yemenit Kylling Mouhshi)
Hel kylling fyldt med en smagfuld blanding af ris, urter og krydderier, derefter langsomt tilberedt, indtil den er mør og aromatisk. Denne ret er et festligt midtpunkt, der ofte tilberedes til særlige lejligheder.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Hel kylling
- 2 cups Basmatiris
- 1 large Løg(finthakket)
- 4 cloves Hvidløgsfed(hakket fint)
- 2 medium Tomater(ternet)
- 0.5 cup Frisk koriander(hakket)
- 0.5 cup Frisk persille(hakket)
- 4 tbsp Vegetabilsk olie
- 2 cups Kyllingebouillon
- 1 tsp Stødt spidskommen
- 1 tsp Stødt koriander
- 0.5 tsp Gurkemejepulver
- 3 pods Kardemommekapsler
- 1 small Kanelstang
- 1.5 tsp Salt(eller efter smag)
- 1 tsp Sort peber(friskkværnet)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Skyl risene og læg dem i blød i vand i 20 minutter. Dræn dem grundigt.
⏱️ 20 minutes - 2
I en stor skål, bland de drænede ris, hakkede løg, finthakkede hvidløg, ternede tomater, hakket koriander, hakket persille, 2 spsk vegetabilsk olie, spidskommen, koriander, gurkemeje, salt og peber. Bland det godt.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at alle ingredienser er jævnt fordelt i risblandingen. - 3
Skyl kyllingen indvendigt og udvendigt. Dup den tør med køkkenrulle.
💡 Professionelle Tips: En tør kylling bliver sprødere. - 4
Fyld forsigtigt risblandingen ind i kyllingens hulrum. Overfyld ikke, da risene vil udvide sig.
💡 Professionelle Tips: Du kan sy åbningen sammen med køkkensnor eller lukke den med tandstikkere. - 5
Forvarm ovnen til 180°C.
⏱️ 10 minutes - 6
I en ovnfast gryde eller en stegegryde, varm de resterende 2 spsk vegetabilsk olie op ved middel varme. Brun den fyldte kylling på alle sider, indtil den er let gylden.
⏱️ 10 minutes - 7
Tilsæt kyllingebouillonen, kardemommekapslerne og kanelstangen til gryden. Lad det simre.
💡 Professionelle Tips: Bouillonen hjælper med at dampe risene og holde kyllingen saftig. - 8
Dæk gryden tæt med et låg eller aluminiumsfolie. Sæt gryden i den forvarmede ovn og bag i 1 time og 30 minutter, eller indtil kyllingen er gennemstegt og risene er møre.
⏱️ 1 hour 30 minutes💡 Professionelle Tips: Tjek for færdighed ved at stikke et termometer ind i den tykkeste del af låret; det skal vise 75°C. - 9
Lad kyllingen hvile i 10 minutter, før den skæres ud og serveres. Server med de kogte ris fra hulrummet og eventuel saft fra panden.
💡 Professionelle Tips
- ✓For ekstra smag, mariner kyllingen med nogle af krydderierne og urterne før fyldning.
- ✓Hvis du ikke har en ovnfast gryde, kan du overføre den brunede kylling og bouillon til et ovnfast fad, dække det tæt med folie og bage.
- ✓Juster mængden af salt og peber efter din smag.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en håndfuld rosiner eller tørrede abrikoser til risfyldet for en sødme.
- Inkluder finthakkede nødder som mandler eller pistacienødder for ekstra tekstur.
- Brug lam eller oksekød i stedet for kylling for en anden smagsprofil.