Yemeni Kebab Halabi(Yemenitisk Kebab Halabi)
Kebab Halabi, også kendt som Aleppo Kebab, er en smagfuld mellemøstlig ret med krydret hakket kød (typisk lam eller oksekød) formet til kebabs og grillet. Den serveres ofte med en syrlig tomat- og løgsauce, hvilket gør den til et populært og tilfredsstillende måltid.
🧂 Ingredienser
- 500 g Hakket lam
- 1 small Løg(finthakket)
- 2 cloves Hvidløg(hakket)
- 2 tbsp Persille(finthakket)
- 1 tbsp Syv-krydderiblanding(eller en blanding af spidskommen, koriander, kanel, nelliker, muskatnød, sort peber og kardemomme)
- 1 tsp Salt(eller efter smag)
- 0.5 tsp Sort peber
- 2 tbsp Olivenolie(til stegning)
- 3 large Tomater(hakkede)
- 1 medium Løg(tyndt skåret)
- 2 tsp Sumak
- 1 medium Peberfrugt(skåret i ringe (valgfrit))
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forbered kebab-blandingen: I en skål blandes det hakkede lam, finthakkede løg, hakkede hvidløg, hakkede persille, syv-krydderiblanding, salt og sort peber. Bland det godt med hænderne, indtil alle ingredienser er jævnt fordelt, men undgå at overarbejde dejen.
- 2
Form kebabsene: Del kødblandingen i lige store portioner. Rul hver portion til en cylindrisk eller oval form på ca. 6-7,5 cm i længden. Du kan trække dem på spyd, hvis du bruger metalspyd, eller lægge dem direkte på stegefladen.
- 3
Steg kebabsene: Varm olivenolie i en stor pande eller grillpande over medium-høj varme. Tilsæt kebabsene og steg dem i ca. 8-10 minutter, vend dem lejlighedsvis, indtil de er brune og gennemstegte. Alternativt kan de grilles over medium-høj varme i ca. 10-12 minutter.
- 4
Forbered saucen: Mens kebabsene steger, varm lidt mere olivenolie i en separat pande. Tilsæt de skivede løg og sautér dem, indtil de er bløde og let gyldne. Tilsæt de hakkede tomater og lad dem simre, indtil de koger ind til en sauce, ca. 5-7 minutter. Rør sumak i og smag til med salt og peber.
- 5
Kombiner og server: Hæld tomat- og løgsaucen over de stegte kebabs i panden (eller arranger kebabsene i et ovnfast fad og hæld saucen over). Hvis du bruger peberfrugt, arranger ringene ovenpå. Lad det simre i yderligere 5 minutter for at lade smagene udvikle sig. Serveres varmt, pyntet med ekstra persille, hvis ønsket.
💡 Professionelle Tips
- ✓For autentisk smag, brug en god kvalitet syv-krydderiblanding. Hvis den ikke er tilgængelig, kan du lave din egen ved at blande stødt spidskommen, koriander, kanel, nelliker, muskatnød, sort peber og kardemomme.
- ✓Overarbejd ikke kødblandingen, da det kan gøre kebabsene seje.
- ✓Kebab Halabi serveres ofte med ris, fladbrød eller en frisk salat.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Brug hakket oksekød eller en blanding af lam og oksekød.
- Tilsæt en knivspids chiliflager til kødblandingen for lidt ekstra varme.