Yemeni Lamb and Okra Stew(Yemenitisk lamme- og okra-gryde)
Bamia bil Lahm
En mættende og smagfuld gryderet med mørt lam og okra simret i en rig tomatbaseret sauce med aromatiske yemenitiske krydderier. Denne ret er en trøstende basiskost, der ofte serveres med ris eller fladbrød.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Lammekølle(skåret i 4 cm tern)
- 500 g Okra(frisk eller frossen, renset)
- 2 large Løg(finthakkede)
- 6 cloves Hvidløg(hakkede)
- 400 g Tomater(flåede eller purerede)
- 1 bunch Koriander(hakket, delt)
- 3 tbsp Olivenolie
- 1.5 tsp Stødt spidskommen
- 1.5 tsp Stødt koriander
- 1 tsp Gurkemejepulver
- 0.5 tsp Cayennepeber(eller efter smag)
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 2 cups Vand eller lammefond
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm olivenolien i en stor gryde eller stegeso over middelhøj varme. Brun lammekødstykkerne ad flere omgange, og sørg for ikke at overfylde gryden. Tag kødet op og sæt det til side.
- 2
Tilsæt de hakkede løg til den samme gryde, og sauter dem, indtil de er bløde og let gyldne, ca. 8-10 minutter.
- 3
Tilsæt det hakkede hvidløg og halvdelen af den hakkede koriander. Steg yderligere et minut, indtil det dufter.
- 4
Rør stødt spidskommen, stødt koriander, gurkemeje og cayennepeber i. Steg i 30 sekunder, indtil det dufter.
- 5
Kom det brunede lam tilbage i gryden. Tilsæt de flåede tomater og vand eller lammefond. Krydr med salt og sort peber.
- 6
Bring gryden i kog, skru derefter ned til lav varme, læg låg på, og lad det simre i 1 time, eller indtil lammet er mørt.
- 7
Tilsæt den tilberedte okra til gryderetten. Rør forsigtigt, læg låg på, og lad det simre yderligere 20-30 minutter, eller indtil okraen er mør, og saucen er tyknet.
- 8
Rør den resterende hakkede koriander i lige inden servering. Smag til om nødvendigt.
💡 Professionelle Tips
- ✓For at forhindre okraen i at blive for slimet, kan du stege den let separat, før du tilsætter den til gryderetten.
- ✓For en dybere smag kan du marinere lammet natten over med krydderierne.
- ✓Serveres varm med yemenitisk fladbrød (khubz) eller dampede ris.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt tern af kartofler eller gulerødder sammen med okraen for en mere mættende gryderet.
- Et nip bukkehornsfrø kan tilsættes for en mere traditionel yemenitisk smag.