Yemeni Sabah Al Khair(Yemenitisk Sabah Al Khair)
Good Morning Stew
En mættende og smagfuld morgenmadsstuvning, ofte lavet med lam eller oksekød, grøntsager og en blanding af aromatiske krydderier. Den er designet til at give en nærende start på dagen.
🧂 Ingredienser
- 700 g Lammekød eller oksekød til stuvning(skåret i tern på ca. 2,5 cm)
- 3 tbsp Vegetabilsk olie eller ghee
- 2 chopped Store løg
- 5 minced Hvidløgsfed
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 3 medium Tomater(hakkede)
- 2 medium Kartofler(skrællet og skåret i tern)
- 2 medium Gulerødder(skrællet og skåret i skiver)
- 1.5 tsp Spidskommen
- 1.5 tsp Koriander
- 1 tsp Gurkemeje
- 4 crushed Kardemommebælge
- 3 Nelliker
- 1 2-inch Kanelstang
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 4 cups Vand eller bouillon
- 0.25 cup Frisk koriander eller persille(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm olie eller ghee i en stor gryde eller stegegryde over medium-høj varme. Brun kødstykkerne på alle sider. Tag kødet af og sæt det til side.
- 2
Tilsæt hakkede løg til gryden og steg dem, indtil de er bløde og let gyldne, ca. 8-10 minutter.
- 3
Tilsæt finthakket hvidløg og revet ingefær, og steg i 1 minut, indtil det dufter.
- 4
Rør de hakkede tomater, spidskommen, koriander, gurkemeje, knuste kardemommebælge, nelliker og kanelstang i. Steg i 5 minutter under konstant omrøring.
- 5
Kom det brunede kød tilbage i gryden. Tilsæt kartoffeltern og gulerodsskiver. Krydr med salt og sort peber.
- 6
Hæld vand eller bouillon i, så kødet og grøntsagerne er det meste dækket. Bring det i kog, skru derefter ned til lav varme, læg låg på, og lad det simre i mindst 1 time og 15 minutter, eller indtil kødet er mørt, og grøntsagerne er gennemkogte. Tilsæt mere væske om nødvendigt.
- 7
Fjern kanelstangen og kardemommebælgene før servering. Pynt med hakket koriander eller persille.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug lammekølle eller oksebov for en rigere smag.
- ✓Denne stuvning kan laves i forvejen og genopvarmes; smagen bliver ofte bedre.
- ✓Server med yemenitisk brød (khobz) til at dyppe i.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre rodfrugter som søde kartofler eller pastinakker.
- For en stærkere version, tilsæt en hakket grøn chili med tomaterne.