👨‍🍳 Fremgangsmåde

1. 1

   Dup den rensede fisk grundigt tør med køkkenrulle. Lav et par lave snit på hver side af fisken.

   💡 Professionelle Tips: Det er afgørende at tørre fisken for at få sprødt skind.
2. 2

   Bland hvedemel, salt og sort peber i en lav skål. Vend hver fisk i den krydrede mel, og sørg for, at den er jævnt dækket. Ryst overskydende mel af.

   💡 Professionelle Tips: Dette lag hjælper med at skabe en sprød yderside.
3. 3

   Varm den vegetabilske olie op i en stor pande over medium-høj varme, indtil den skinner. Læg forsigtigt den melede fisk i den varme olie, og pas på ikke at overfylde panden. Du skal muligvis stege fisken i portioner.

   💡 Professionelle Tips: Sørg for, at olien er varm nok til en god stegeskorpe.
4. 4

   Steg fisken i ca. 5-7 minutter på hver side, eller indtil den er gyldenbrun og gennemstegt. Den nøjagtige tid afhænger af fiskens størrelse. Tag fisken af panden og lad den dryppe af på køkkenrulle.

   💡 Professionelle Tips: Steg, indtil kødet nemt flager med en gaffel.
5. 5

   Mens fisken steger eller drypper af, forberedes tomat-relish. Bland de finthakkede tomater, rødløg og grøn chili (hvis den bruges) i en mellemstor skål.

   💡 Professionelle Tips: Brug af modne tomater giver den bedste smag.
6. 6

   Tilsæt citronsaft og hakket koriander til tomat- og løgblandingen. Krydr med en knivspids salt og peber efter ønske, og vend forsigtigt sammen.

   💡 Professionelle Tips: Lad relishen trække et par minutter, så smagene kan blande sig.
7. 7

   Server den varme, sprøde stegte fisk straks, toppet med eller ved siden af den friske tomat-relish.

   💡 Professionelle Tips: Denne ret serveres ofte med Nshima eller et tilbehør af kogte grøntsager.