Nkate Kumu Chicken(Nkate Kumu Kylling)
En rig og smagfuld zambisk kyllingegryde, hvor kyllingestykker simrer i en cremet, velsmagende jordnøddesauce med tomater, ofte serveret med nshima.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Kylling(skåret i stykker, med eller uden ben)
- 200 g Jordnøddesmør(glat eller crunchy, usødet)
- 400 g Tomater(hakkede, friske eller dåse)
- 1 large Løg(hakkede)
- 3 cloves Hvidløg(finthakket)
- 1 inch Ingefær(revet)
- 2 tbsp Vegetabilsk olie
- 500 ml Kyllingebouillon eller vand
- 1 tsp Salt(eller efter smag)
- 0.5 tsp Sort peber(friskkværnet, eller efter smag)
- 1 optional Chilifrugt(finthakket, for styrke)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm vegetabilsk olie i en stor gryde eller stegegryde over medium varme. Brun kyllingestykkerne på alle sider. Tag kyllingen af og sæt til side.
- 2
Tilsæt hakkede løg til gryden og sautér, indtil de er bløde, ca. 5-7 minutter. Tilsæt finthakket hvidløg og revet ingefær, og steg i endnu et minut, indtil det dufter.
- 3
Rør de hakkede tomater (og chilifrugt, hvis brugt) i. Kog i ca. 5 minutter under lejlighedsvis omrøring, indtil tomaterne begynder at falde fra hinanden.
- 4
I en separat skål piskes jordnøddesmørret med lidt varmt vand eller kyllingebouillon, indtil det er glat. Dette forhindrer klumper.
- 5
Læg kyllingen tilbage i gryden. Hæld kyllingebouillonen eller vandet i. Bring det i simring, skru derefter ned for varmen, læg låg på, og kog i 20 minutter, eller indtil kyllingen er mør.
- 6
Rør den glatte jordnøddesmørblanding i. Lad det simre forsigtigt, uden låg, i yderligere 10-15 minutter under hyppig omrøring, indtil saucen er tyknet til din ønskede konsistens.
- 7
Krydr med salt og sort peber efter smag. Serveres varm med nshima eller ris.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at jordnøddesmørret er godt blandet med væske, før det tilsættes gryden, for at undgå klumper.
- ✓Juster mængden af chilifrugt efter dit foretrukne styrkeniveau.
- ✓Hvis saucen bliver for tyk, tilsæt lidt mere bouillon eller vand.
- ✓For en glattere sauce kan du blende tomatblandingen, før du tilsætter jordnøddesmørret.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt hakkede peberfrugter eller andre grøntsager som gulerødder for ekstra smag og tekstur.
- Brug hele jordnødder i stedet for jordnøddesmør for en mere rustik tekstur.
- Et skvæt limesaft eller citronsaft til sidst kan lyse smagen op.