Matemba Stew(Matemba-gryde)
En smagfuld og mættende gryderet lavet med tørrede småfisk (Matemba), tomater, løg og en blanding af aromatiske krydderier, ofte serveret med sadza.
🧂 Ingredienser
- 200 g Tørrede Matemba (småfisk)
- 2 medium Løg(hakkede)
- 400 g Tomater(hakkede eller knuste)
- 3 cloves Hvidløg(finthakket)
- 1 tsp Ingefær(revet)
- 2 tbsp Vegetabilsk olie
- 500 ml Vand eller fiskebouillon
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 1 tsp Korianderpulver
- 0.5 tsp Spidskommenpulver
- 0.25 tsp Chilipulver (valgfrit)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Skyl de tørrede Matemba grundigt under koldt vand for at fjerne eventuelle urenheder. Hvis de er meget tørre, kan de lægges i blød i varmt vand i ca. 10 minutter og derefter drænes.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at alt sand og grus fjernes. - 2
Varm den vegetabilske olie op i en gryde eller kasserolle over medium varme. Tilsæt de hakkede løg og sauter, indtil de er bløde og gennemsigtige, ca. 5-7 minutter.
⏱️ 7 minutes - 3
Tilsæt det finthakkede hvidløg og revne ingefær til gryden og steg i yderligere et minut, indtil det dufter.
⏱️ 1 minute - 4
Rør de hakkede tomater, korianderpulver, spidskommenpulver og chilipulver (hvis det bruges) i. Kog i ca. 5-8 minutter, mens du rører lejlighedsvis, indtil tomaterne er faldet fra hinanden, og saucen er tyknet.
⏱️ 8 minutes - 5
Tilsæt de skyllede Matemba til gryden sammen med vandet eller fiskebouillonen. Bring gryderetten i simring.
💡 Professionelle Tips: Juster væsken for at opnå den ønskede konsistens. - 6
Læg låg på gryden, og lad gryderetten simre blidt i ca. 15-20 minutter, så smagene kan udvikle sig, og fisken er gennemkogt. Rør lejlighedsvis.
⏱️ 20 minutes💡 Professionelle Tips: Gryderetten skal tykne let. - 7
Smag til med salt og sort peber. Serveres varm med sadza eller dit foretrukne tilbehør.
💡 Professionelle Tips
- ✓Matemba kan være ret salt, så smag til, før du tilsætter for meget salt.
- ✓For en rigere smag, brug fiskebouillon i stedet for vand.
- ✓Hvis du ikke kan finde tørrede Matemba, kan andre små tørrede fisk bruges som erstatning.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en håndfuld hakket spinat eller andre bladgrøntsager i de sidste 5 minutter af tilberedningen.
- Inkluder en ternet peberfrugt for ekstra farve og smag.