Zimbabwean Chicken and Mushroom Stew(Zimbabwean Kylling og Svampe Gryderet)
En trøstende og smagfuld gryderet med møre kyllingestykker og jordagtige svampe i en rig, krydret sauce. Denne ret er et populært hjemmelavet måltid i Zimbabwe, ofte serveret med sadza (en majsmelsgrød).
🧂 Ingredienser
- 500 g Kyllingelår eller bryst(skåret i bidder)
- 250 g Svampe(skiveskårne)
- 1 medium Løg(hakket)
- 3 cloves Hvidløg(hakket fint)
- 1 medium Gulerod(hakket)
- 3 tbsp Madlavningsolie
- 1 cup Kyllingebouillon(ca. 240ml)
- 0.5 cup Fløde (piskefløde eller kaffefløde)(ca. 120ml)
- 2 tbsp Mel
- 1.5 tsp Salt(eller efter smag)
- 0.5 tsp Sort peber(friskkværnet, eller efter smag)
- 1 tsp Tørret timian
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm madlavningsolien i en stor gryde eller stegegryde ved medium-høj varme. Tilsæt kyllingestykkerne og krydr med salt og peber. Brun kyllingen på alle sider, tag den derefter af gryden og stil den til side.
💡 Professionelle Tips: Bruning af kyllingen i portioner sikrer en god stegeskorpe. - 2
Tilsæt det hakkede løg, finthakkede hvidløg og hakkede gulerod til samme gryde. Svits, indtil løgene er bløde og gennemsigtige, ca. 5-7 minutter.
⏱️ 7 minutes - 3
Tilsæt de skiveskårne svampe til gryden og steg, indtil de frigiver deres væske og begynder at brune, ca. 5-8 minutter.
⏱️ 8 minutes - 4
Drys melet over grøntsagerne og svampene. Rør godt og steg i 1 minut for at fjerne den rå melsmag.
⏱️ 1 minute - 5
Pisk gradvist kyllingebouillonen i, og skrab eventuelle brunede stykker af bunden af gryden. Bring blandingen i simring.
💡 Professionelle Tips: Konstant piskning forhindrer klumper i at dannes. - 6
Kom den brunede kylling tilbage i gryden. Tilsæt den tørrede timian. Dæk gryden, skru ned for varmen til lav, og lad det simre i 20-25 minutter, eller indtil kyllingen er gennemstegt og mør.
⏱️ 25 minutes - 7
Rør fløden i og lad det koge i yderligere 5 minutter, eller indtil saucen er tyknet til din ønskede konsistens. Juster smagen med salt og peber om nødvendigt.
⏱️ 5 minutes💡 Professionelle Tips: Undlad at koge efter tilsætning af fløden, da den kan skille. - 8
Serveres varm, traditionelt med sadza, ris eller kartoffelmos.
💡 Professionelle Tips: Pynt med frisk persille eller purløg om ønsket.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere smag, brug kyllingelår med ben.
- ✓Hvis du ikke har frisk fløde, kan du bruge kondenseret mælk.
- ✓Juster mængden af salt og peber efter din personlige smag.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre grøntsager som peberfrugt eller ærter.
- For et strejf af varme, tilsæt en knivspids chiliflager.
- Erstat kylling med kalkun eller svinekød.