👨‍🍳 Fremgangsmåde

1. 1

   Læg den rensede oksetunge i en stor gryde. Dæk med rigeligt vand, så den er helt dækket. Tilsæt 1 tsk salt, det kvarterede løg, knust hvidløg, timiankviste og laurbærblade.

   💡 Professionelle Tips: Sørg for, at tungen er helt dækket af vand.
2. 2

   Bring vandet i kog ved middel-høj varme, skru derefter ned til lav varme, læg låg på og lad det simre i 2 til 3 timer, eller indtil tungen er meget mør. Skum eventuelle urenheder af, der stiger op til overfladen under tilberedningen.

   ⏱️ 2-3 hours
3. 3

   Tag forsigtigt tungen op af gryden, og lad den køle lidt af. Gem kogevandet.

   💡 Professionelle Tips: Tungen skal være mør nok til nemt at kunne skrælles.
4. 4

   Når tungen er kølig nok til at håndtere, fjernes den tykke ydre hud. Kassér huden.

   💡 Professionelle Tips: Hvis huden er svær at fjerne, læg tungen tilbage i den varme væske i et par minutter.
5. 5

   Skær den afskallede tunge i mundrette tern.

6. 6

   Varm vegetabilsk olie op i den samme gryde (eller en ren gryde) ved middel varme. Tilsæt det hakkede løg og steg, indtil det er blødt, ca. 5 minutter.

   ⏱️ 5 minutes
7. 7

   Tilsæt de hakkede tomater og karrypulver. Steg yderligere 5 minutter, indtil tomaterne begynder at falde fra hinanden.

   ⏱️ 5 minutes
8. 8

   Kom den ternede tunge tilbage i gryden. Hæld ca. 2 kopper af det gemte kogevand i (eller nok til at give en gryderetkonsistens). Tilsæt sort peber.

9. 9

   Lad gryderetten simre, skru derefter ned for varmen, læg låg på og lad den simre i yderligere 30 minutter, så smagene kan trække sig sammen.

   ⏱️ 30 minutes
10. 10

    Smag til og juster eventuelt med salt og peber. Serveres varm.

    💡 Professionelle Tips: Denne gryderet er fremragende serveret med sadza eller ris.