Fërgesë me Mish Viçi(Fërgesë mit Kalbfleisch)
Tirana-Style Veal Stew
Ein reichhaltiger und aromatischer Eintopf aus Tirana mit zartem Kalbfleisch, süßen Paprika, Tomaten und cremigem Feta-Käse, der oft für authentischen Geschmack in einem Tontopf gebacken wird.
🧂 Zutaten
- 450 g Kalbskoteletts(in kleine Stücke geschnitten)
- 3 large Rote Paprika(geröstet, geschält, entkernt und gewürfelt)
- 6 large Tomaten(gewürfelt)
- 1 medium Zwiebel(gewürfelt)
- 3 cloves Knoblauch(gehackt)
- 100 g Feta-Käse(zerbröckelt)
- 200 g Ricotta-Käse
- 40 g Mehl
- 40 g Butter
- 3 tbsp Olivenöl
- 1 tsp Chiliflocken(oder nach Geschmack)
- Salz(nach Geschmack)
- Schwarzer Pfeffer(nach Geschmack)
- 4 Lorbeerblätter
- 220 ml Heißes Wasser
👨🍳 Zubereitung
- 1
Das Kalbfleisch in einer Pfanne in Olivenöl einige Minuten anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.
- 2
In derselben Pfanne die gewürfelte Zwiebel in Olivenöl anbraten, bis sie weich ist, etwa 3 Minuten. Gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 2 Minuten anbraten.
- 3
Die gewürfelten Tomaten und die gerösteten roten Paprika in die Pfanne geben. Etwa 5-10 Minuten kochen lassen, bis die Mischung eingedickt ist.
- 4
In einem separaten Topf die Butter schmelzen und mit dem Mehl zu einer Mehlschwitze verrühren. Nach und nach den zerbröckelten Feta und den Ricotta-Käse unterrühren, bis alles glatt ist.
- 5
Die Käsemischung zur Tomaten-Paprika-Mischung geben. Das gebratene Kalbfleisch, Lorbeerblätter, heißes Wasser, Chiliflocken, Salz und Pfeffer unterrühren.
- 6
5 Minuten köcheln lassen, dann die Mischung in einzelne Tontöpfchen oder eine Auflaufform geben.
- 7
Im vorgeheizten Ofen bei 200°C (400°F) 25 Minuten backen, oder bis es blubbert und goldbraun ist.
💡 Profitipps
- ✓Für einen authentischen Geschmack traditionelle Tontöpfe (tavë dheu) verwenden.
- ✓Die Chiliflocken nach gewünschter Schärfe anpassen.
- ✓Wenn keine gerösteten Paprika verfügbar sind, können auch geröstete rote Paprika aus der Dose verwendet werden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Hähnchenleber hinzufügen für ein anderes Geschmacksprofil.
- Kalbfleisch durch Hähnchen oder Lamm ersetzen.