Fërgesë Tiranë
Ein reichhaltiges und geschmackvolles Gericht aus Tirana, Albanien, traditionell zubereitet aus Paprika, Tomaten, Hüttenkäse (gjizë) und manchmal Leber. Es ist eine wohltuende und herzhafte Spezialität.
🧂 Zutaten
- 500 g Rote Paprika(geröstet, geschält und gehackt)
- 400 g Tomaten(zerdrückt oder fein gehackt)
- 1 medium Zwiebel(fein gehackt)
- 3 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 300 g Hüttenkäse (Gjizë)(oder Ricotta, falls Gjizë nicht verfügbar ist)
- 4 tbsp Olivenöl
- 1 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- 1 tsp Paprikapulver
- 200 g Optional: Lamm- oder Rinderleber(gereinigt und in kleine Stücke geschnitten)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Falls Leber verwendet wird, diese in 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten, bis sie gebräunt ist. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- 2
Das restliche Olivenöl in die Pfanne geben. Die gehackte Zwiebel bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich und glasig ist.
- 3
Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute kochen, bis er duftet.
- 4
Die zerdrückten Tomaten, die gehackte geröstete Paprika, Salz, Pfeffer und Paprikapulver einrühren. Aufkochen lassen.
- 5
Den Hüttenkäse (Gjizë) hinzufügen und vorsichtig unterrühren, bis alles vermischt ist. Falls Leber verwendet wird, diese zurück in die Pfanne geben.
- 6
Die Mischung in eine Auflaufform geben. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (350°F) etwa 30-40 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht golden ist und die Soße blubbert.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass die Auflaufform ofenfest ist. - 7
Ein paar Minuten ruhen lassen, bevor Sie servieren. Heiß mit knusprigem Brot servieren.
💡 Profitipps
- ✓Das vorherige Rösten der Paprika verleiht eine tiefe Geschmacksnote. Sie können sie unter dem Grill oder über offener Flamme rösten.
- ✓Gjizë ist ein traditioneller albanischer Hüttenkäse mit einem leicht säuerlichen Geschmack. Wenn nicht verfügbar, kann eine gute Ricotta-Qualität als Ersatz verwendet werden, obwohl der Geschmack leicht abweichen wird.
- ✓Fërgesë wird oft als Hauptgericht oder als Beilage serviert, besonders zu gegrilltem Fleisch.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Eine Prise Chiliflocken für eine schärfere Variante hinzufügen.
- Einige Varianten enthalten eine kleine Menge Hackfleisch (Rind oder Lamm) zusammen mit der Leber.