Kacamak me Presh
Leek and Cornmeal Casserole
Ein herzhafter und wohltuender Auflauf aus der Region Korça in Albanien, der eine cremige Mischung aus Maisgrieß, Lauch und lokalem Käse enthält und goldbraun gebacken wird.
🧂 Zutaten
- 2 cups Grober Maisgrieß
- 6 cups Wasser
- 1 tsp Salz
- 4 tbsp Butter
- 3 large Lauch(nur weiße und hellgrüne Teile, fein geschnitten)
- 3 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 200 g Kashkavall-Käse(gerieben (oder eine Mischung aus Feta und Mozzarella))
- 2 large Eier
- 0.5 tsp Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
👨🍳 Zubereitung
- 1
Ofen auf 190°C vorheizen. Eine Auflaufform von ca. 23x33 cm einfetten.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass die Auflaufform gleichmäßig eingefettet ist, um Anhaften zu verhindern. - 2
In einem großen Topf Wasser und Salz zum Kochen bringen. Den Maisgrieß nach und nach unter ständigem Rühren hineingeben, um Klümpchen zu vermeiden.
- 3
Hitze reduzieren, abdecken und etwa 20-25 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, oder bis der Maisgrieß zart und eingedickt ist.
💡 Profitipps: Die Konsistenz sollte wie ein dicker Brei sein. - 4
Während der Maisgrieß kocht, 2 EL Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Den geschnittenen Lauch und den gehackten Knoblauch hinzufügen. Etwa 8-10 Minuten anbraten, bis der Lauch weich und leicht goldbraun ist.
- 5
Den angebratenen Lauch und Knoblauch, 150 g des geriebenen Käses und 1 EL Butter in den gekochten Maisgrieß einrühren. Mit Pfeffer würzen.
💡 Profitipps: Den restlichen Käse und die restliche Butter für die Kruste aufheben. - 6
In einer separaten Schüssel die Eier und die restliche 1 EL Butter verquirlen. Nach und nach diese Mischung unter die Maisgrieß- und Lauchmischung rühren.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass die Butter weich oder geschmolzen ist, bevor Sie sie verquirlen. - 7
Die Maisgrießmischung in die vorbereitete Auflaufform gießen und gleichmäßig verteilen.
💡 Profitipps: Verwenden Sie einen Spatel, um eine gleichmäßige Schicht zu gewährleisten. - 8
Den restlichen geriebenen Käse darüber streuen. Mit kleinen Butterstücken betupfen.
💡 Profitipps: Dies sorgt für eine köstliche goldene Kruste. - 9
30-35 Minuten backen, oder bis die Oberfläche goldbraun und blubbernd ist.
💡 Profitipps: 5-10 Minuten ruhen lassen, bevor Sie servieren.
💡 Profitipps
- ✓Kashkavall ist ein traditioneller albanischer Käse, aber eine Mischung aus Feta und Mozzarella kann als Ersatz verwendet werden.
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack Milch anstelle von Wasser zum Kochen des Maisgrießes verwenden.
- ✓Heiß als Hauptgericht oder Beilage servieren.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Gekochtes Lamm- oder Hühnerfleisch zur Maisgrießmischung hinzufügen, um ein herzhafteres Gericht zu erhalten.
- Anderes Gemüse wie gehackte Paprika oder Spinat unterrühren.
- Eine Prise Muskatnuss kann eine warme Gewürznote hinzufügen.