Pule me Mushketer(Hähnchen mit Pilzen in cremiger Sauce)
Albanian Chicken with Mushrooms
Ein herzhaftes und aromatisches Gericht mit zarten Hähnchenstücken, die in einer reichhaltigen, würzigen Sauce mit erdigen Pilzen geschmort werden, oft verfeinert mit Kräutern und einem Hauch Sahne oder Joghurt.
🧂 Zutaten
- 800 g Hähnchenschenkel(ohne Knochen, ohne Haut, in mundgerechte Stücke geschnitten)
- 400 g Pilze(in Scheiben geschnitten (braune Champignons oder weiße Champignons))
- 1 medium Zwiebel(fein gehackt)
- 3 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 250 ml Hühnerbrühe
- 100 ml Schlagsahne oder Naturjoghurt
- 2 tbsp Olivenöl
- 1 tbsp Mehl(Type 405)
- 2 tbsp Frische Petersilie(gehackt, zum Garnieren)
- 1 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen, oder nach Geschmack)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Hähnchenstücke mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenstücke von allen Seiten anbraten. Das Hähnchen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- 3
Die gehackte Zwiebel in dieselbe Pfanne geben und ca. 5 Minuten lang glasig dünsten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute lang duften lassen.
- 4
Die Pilzscheiben in die Pfanne geben und kochen, bis sie ihre Flüssigkeit abgeben und zu bräunen beginnen, ca. 8-10 Minuten.
- 5
Mehl über die Pilz-Zwiebel-Mischung streuen und 1 Minute lang unter Rühren anrösten, um den rohen Mehlgeschmack zu entfernen.
- 6
Nach und nach die Hühnerbrühe unter ständigem Rühren angießen und dabei alle braunen Röststoffe vom Boden der Pfanne lösen. Zum Köcheln bringen.
- 7
Das angebratene Hähnchen zurück in die Pfanne geben. Die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 20-25 Minuten köcheln lassen, oder bis das Hähnchen gar und zart ist.
- 8
Die Schlagsahne oder den Joghurt einrühren. Vorsichtig erwärmen, aber nicht kochen lassen, wenn Joghurt verwendet wird. Mit zusätzlichem Salz und Pfeffer abschmecken.
- 9
Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
💡 Profitipps
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack Hähnchenschenkel verwenden.
- ✓Die Pfanne beim Anbraten des Hähnchens nicht überfüllen; gegebenenfalls in Chargen braten.
- ✓Wenn Joghurt verwendet wird, diesen vor dem Hinzufügen zur Hauptsoße mit etwas heißer Sauce verquirlen, um ein Gerinnen zu verhindern.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Einen Schuss Weißwein beim Anbraten der Zwiebeln und Pilze hinzufügen.
- Anderes Gemüse wie Paprika oder Erbsen hinzufügen.
- Für ein aromatischeres Gericht einen Lorbeerblatt während des Köchelns hinzufügen.