Loukoumades Algériens
Süße, goldbraune frittierte Teigbällchen, oft mit Honig oder Sirup beträufelt und mit Sesam bestreut. Dies ist ein beliebter Genuss, besonders bei Feierlichkeiten.
🧂 Zutaten
- 300 g Allzweckmehl
- 7 g Trockenhefe(1 Päckchen)
- 1 tbsp Zucker
- 0.5 tsp Salz
- 250 ml Warmes Wasser
- 500 ml Pflanzenöl(zum Frittieren)
- 200 ml Honig(zum Beträufeln)
- 2 tbsp Sesamsamen(geröstet, zum Garnieren)
- 1 tsp Orangenblütenwasser(optional, für Sirup)
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer großen Schüssel Mehl, Hefe, Zucker und Salz vermischen.
- 2
Nach und nach das warme Wasser unter Rühren hinzufügen, um einen glatten, dicken Teig zu erhalten. Er sollte gießfähig, aber nicht zu flüssig sein. Die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 30 Minuten ruhen lassen, bis sich das Volumen des Teiges verdoppelt hat.
- 3
Das Pflanzenöl in einem tiefen Topf oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es etwa 180°C (350°F) erreicht. Testen Sie, indem Sie einen winzigen Klecks Teig hineingeben; er sollte sofort brutzeln.
- 4
Sobald der Teig aufgegangen ist, mit zwei Löffeln kleine Portionen des Teigs entnehmen und vorsichtig in das heiße Öl gleiten lassen. Den Topf nicht überfüllen.
- 5
Die Loukoumades etwa 3-4 Minuten frittieren, dabei gelegentlich wenden, bis sie goldbraun und aufgegangen sind. Mit einem Schaumlöffel aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 6
Während die Loukoumades noch warm sind, großzügig mit Honig beträufeln. Falls verwendet, das Orangenblütenwasser in den Honig einrühren für eine zusätzliche blumige Note.
- 7
Vor dem Servieren mit gerösteten Sesamsamen bestreuen.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass das Öl die richtige Temperatur hat. Zu kalt, und sie saugen zu viel Öl auf; zu heiß, und sie verbrennen, bevor sie durchgegart sind.
- ✓Die Verwendung von zwei Löffeln hilft, gleichmäßige, runde Formen zu erzielen.
- ✓Für eine knusprigere Textur in zwei Chargen frittieren: Zuerst bis leicht golden frittieren, herausnehmen, leicht abkühlen lassen, dann erneut bis tief goldbraun frittieren.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Mit Puderzucker statt Honig bestäuben.
- Eine Prise gemahlener Zimt zum Teig für eine gewürzte Variante hinzufügen.