Andorran Bean and Sausage Casserole(Andorran Bohnen- und Wurstauflauf)
Ein wärmender und rustikaler Auflauf mit herzhaften Bergbohnen und schmackhafter lokaler Wurst, gebacken bis er goldbraun und blubbernd ist.
🧂 Zutaten
- 400 g Getrocknete weiße Bohnen (z. B. Great Northern oder Cannellini)(über Nacht eingeweicht und abgetropft)
- 300 g Andorranische Schweinswurst (oder gute Schweinswurst)(in Scheiben geschnitten)
- 2 tbsp Olivenöl
- 1 large Zwiebel(gehackt)
- 3 minced Knoblauchzehen
- 400 g Gehackte Tomaten(aus der Dose, unablatiert)
- 500 ml Hühner- oder Gemüsebrühe
- 1 tsp Geräuchertes Paprikapulver
- 1 tbsp Frische Thymianblätter
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 50 g Semmelbrösel(zum Bestreuen (optional))
- 50 g Geriebener Käse (z. B. Gruyère oder Emmentaler)(zum Bestreuen (optional))
👨🍳 Zubereitung
- 1
Ofen auf 180°C vorheizen.
- 2
In einem großen ofenfesten Topf oder Schmortopf Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Wurst hinzufügen und anbraten, bis sie braun ist. Die Wurst herausnehmen und beiseite stellen, das ausgetretene Fett im Topf lassen.
- 3
Die gehackte Zwiebel in den Topf geben und glasig dünsten, ca. 5-7 Minuten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute unter Rühren dünsten, bis er duftet.
- 4
Die eingeweichten und abgetropften Bohnen, die gehackten Tomaten (mit Saft), die Brühe, das geräucherte Paprikapulver und die Thymianblätter einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 5
Die Mischung zum Köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 30 Minuten köcheln lassen, oder bis die Bohnen zart sind.
- 6
Die angebratene Wurst zurück in den Topf geben. Umrühren, bis alles gut vermischt ist.
- 7
Falls gewünscht, Semmelbrösel und geriebenen Käse über den Auflauf streuen.
- 8
Den Topf in den vorgeheizten Ofen stellen (oder die Mischung in eine Auflaufform geben, falls Ihr Topf nicht ofenfest ist). 15-20 Minuten backen, oder bis die Kruste goldbraun und der Auflauf blubbernd ist.
- 9
Ein paar Minuten ruhen lassen, bevor Sie ihn heiß servieren.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Bohnen während des Kochens vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sind.
- ✓Vor dem Backen abschmecken und die Würze anpassen.
- ✓Dieses Gericht kann im Voraus zubereitet und im Ofen aufgewärmt werden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie zusammen mit den Zwiebeln gehackten Lauch oder Paprika hinzu.
- Für mehr Schärfe eine Prise Chiliflocken hinzufügen.
- Mit einem Klecks saurer Sahne oder einem Beilagensalat servieren.