Llonganissa i Mongetes de la Muntanya(Llonganissa und Bergbohnen)
Mountain Sausage and Beans
Ein rustikales und herzhaftes Gericht aus den andorranischen Bergen mit würziger Llonganissa-Wurst, geschmort mit zarten weißen Bohnen und aromatischem Gemüse, perfekt für eine wohltuende Mahlzeit.
🧂 Zutaten
- 300 g Getrocknete weiße Bohnen(über Nacht eingeweicht)
- 400 g Llonganissa-Wurst(in dicke Scheiben geschnitten)
- 150 g Schweinebauch(gewürfelt)
- 1 large Zwiebel(gehackt)
- 3 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 2 medium Karotte(gewürfelt)
- 1 medium Lauch(weiße und hellgrüne Teile, in Scheiben geschnitten)
- 0.25 head Kohl(fein geschnitten)
- 1.5 liters Hühnerbrühe
- 1 unit Lorbeerblatt
- 1 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- 2 tbsp Olivenöl
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die eingeweichten weißen Bohnen abgießen und abspülen. Beiseite stellen.
- 2
In einem großen Topf oder Schmortopf Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Den gewürfelten Schweinebauch hinzufügen und braten, bis er braun und ausgelassen ist. Das ausgelassene Fett mit einem Schaumlöffel aus dem Topf nehmen und beiseite stellen, das Fett im Topf belassen.
- 3
Die geschnittene Llonganissa-Wurst in den Topf geben und von beiden Seiten anbraten. Herausnehmen und zusammen mit dem Schweinebauch beiseite stellen.
- 4
Die gehackte Zwiebel in den Topf geben und ca. 5-7 Minuten weich dünsten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere Minute bis zum Duft garen.
- 5
Die gewürfelten Karotten und den geschnittenen Lauch in den Topf geben und 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen.
- 6
Den Schweinebauch und die Llonganissa zurück in den Topf geben. Die abgespülten weißen Bohnen, die Hühnerbrühe, das Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 1 Stunde köcheln lassen.
- 7
Den fein geschnittenen Kohl in den Topf geben. Weiter abgedeckt für weitere 30 Minuten köcheln lassen, oder bis die Bohnen zart sind und sich die Aromen verbunden haben.
- 8
Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Das Lorbeerblatt vor dem Servieren entfernen.
💡 Profitipps
- ✓Das Einweichen der Bohnen über Nacht ist entscheidend für gleichmäßiges Garen.
- ✓Wenn Sie keine Llonganissa finden können, kann eine gute Qualität getrocknete Schweinswurst eine gute Alternative sein.
- ✓Dieses Gericht profitiert von langsamem Köcheln, damit sich die Aromen entwickeln können.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie eine Prise geräuchertes Paprikapulver für eine rauchige Tiefe hinzu.
- Servieren Sie es mit knusprigem Brot zum Dippen.
- Fügen Sie weiteres Wurzelgemüse wie Pastinaken oder Kartoffeln hinzu.