Porc amb Pomes i Mostassa(Schweinefilet mit Äpfeln und Senf)
Pork with Apples and Mustard
Ein herzhaftes und geschmackvolles Gericht mit zarten Schweinelachs-Koteletts, die mit süßen Äpfeln und einer würzigen Senfsauce geschmort werden, oft serviert mit Kartoffelpüree oder Reis. Dieses Gericht unterstreicht die Wertschätzung Andorras für Schweinefleisch und die Verwendung lokaler Früchte.
🧂 Zutaten
- 4 boneless Schweinelachs-Koteletts(etwa 170-225 g pro Stück)
- 2 tablespoons Olivenöl
- 2 medium Zwiebeln(in Ringe geschnitten)
- 2 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 1 large Äpfel(z. B. Gala oder Fuji, geschält, entkernt und in Scheiben geschnitten)
- 1.5 cups Apfelsaft(naturtrüb)
- 2 tablespoons Dijon-Senf
- 0.5 cup Sahne
- 1 teaspoon Frischer Thymian(gehackt (oder 1/2 TL getrocknet))
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Schweinekoteletts mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Schweinekoteletts von beiden Seiten goldbraun anbraten, etwa 2-3 Minuten pro Seite. Die Schweinekoteletts aus der Pfanne nehmen und beiseitelegen.
- 3
Die geschnittenen Zwiebeln in dieselbe Pfanne geben und kochen, bis sie weich und leicht gebräunt sind, etwa 5-7 Minuten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere Minute kochen, bis er duftet.
- 4
Die Apfelscheiben in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren 2-3 Minuten kochen, bis sie leicht weich werden.
- 5
Den Apfelsaft eingießen und alle braunen Bratrückstände vom Boden der Pfanne lösen. Den Dijon-Senf und den frischen Thymian einrühren.
- 6
Die Schweinekoteletts zurück in die Pfanne geben. Die Flüssigkeit zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 20-25 Minuten garen, oder bis das Schweinefleisch durchgegart und zart ist.
- 7
Die Sahne unterrühren und weitere 2-3 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 8
Die Schweinekoteletts mit der Apfel-Senf-Sauce darüber servieren. Dieses Gericht passt gut zu Kartoffelpüree, Reis oder einem einfachen grünen Salat.
💡 Profitipps
- ✓Für eine reichhaltigere Sauce verwenden Sie einen guten Apfelwein anstelle von Apfelsaft.
- ✓Wenn Sie keinen Dijon-Senf haben, können Sie körnigen Senf für eine andere Textur und einen anderen Geschmack verwenden.
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Schweinekoteletts nicht zu dick sind, da sie sonst länger zum Durchgaren brauchen könnten.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Geben Sie einen Schuss Calvados (Apfelbranntwein) zusammen mit dem Apfelsaft hinzu, um eine zusätzliche Geschmacksebene zu erzielen.
- Für ein süßeres Gericht verwenden Sie süßere Apfelsorten wie Honeycrisp oder Pink Lady.