Calulu de Camarão
Ein aromatischer angolanischer Eintopf mit Garnelen, gekocht mit einer Vielzahl von Gemüse, Palmöl und Gewürzen. Es ist ein reichhaltiges und herzhaftes Gericht, das oft mit Funge oder Reis serviert wird.
🧂 Zutaten
- 1 kg Garnelen(geschält und entdarmt)
- 100 ml Palmöl
- 2 large Zwiebeln(gehackt)
- 3 medium Tomaten(gewürfelt)
- 4 cloves Knoblauch(gehackt)
- 200 g Okra(in Scheiben geschnitten)
- 100 g Spinat(gehackt)
- 100 g Süßkartoffelblätter(gehackt)
- 1 small Scotch Bonnet Chili(fein gehackt (optional, nach Geschmack anpassen))
- 1 Lorbeerblatt
- 1 tsp Salz(nach Geschmack)
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- 200 ml Wasser
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einem großen Topf oder Schmortopf das Palmöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und ca. 5-7 Minuten glasig dünsten.
- 2
Den gehackten Knoblauch und die gehackte Scotch Bonnet Chili (falls verwendet) hinzufügen und weitere Minute duften lassen.
- 3
Die gewürfelten Tomaten, die Okrascheiben, den gehackten Spinat und die Süßkartoffelblätter unterrühren. Ca. 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, bis das Gemüse leicht weich wird.
- 4
Die Garnelen, das Lorbeerblatt, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Das Wasser angießen und alles vermengen.
- 5
Den Eintopf zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf abdecken und 30-40 Minuten köcheln lassen, oder bis die Garnelen gar und das Gemüse zart sind. Gelegentlich umrühren.
- 6
Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Das Lorbeerblatt vor dem Servieren entfernen.
💡 Profitipps
- ✓Für einen intensiveren Geschmack können Sie die Garnelen 15-20 Minuten vor dem Kochen in Knoblauch, Zitronensaft und einer Prise Salz marinieren.
- ✓Wenn keine Süßkartoffelblätter verfügbar sind, können Sie diese durch Grünkohl oder andere robuste Blattgemüse ersetzen.
- ✓Heiß mit Funge (einem Mais- oder Maniokbrei) oder gedämpftem Reis servieren.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie zusammen mit den Garnelen andere Meeresfrüchte wie Muscheln hinzu.
- Für ein schärferes Gericht die Menge der Scotch Bonnet Chili erhöhen.
- Manche Variationen enthalten einen Schuss Tomatenmark für zusätzliche Geschmacksintensität.