Calulu de Carne de Porco com Ginguba(Calulu vom Schweinefleisch mit Ginguba)
Ein reichhaltiger und herzhafter Schweinefleischeintopf, geschmort in einer würzigen Erdnusssauce, verfeinert mit traditionellen angolanischen Gewürzen und Gemüse. Dieses Gericht bietet eine wohltuende und sättigende Mahlzeit, oft serviert mit Funge oder Reis.
🧂 Zutaten
- 1 kg Schweineschulter(in 2-Zoll-Würfel geschnitten)
- 100 ml Rotes Palmöl
- 2 large Zwiebeln(fein gehackt)
- 6 cloves Knoblauchzehen(fein gehackt)
- 400 g Tomaten(gewürfelt)
- 300 g Süßkartoffelblätter(gehackt)
- 200 g Okra(in Scheiben geschnitten)
- 200 g Erdnussbutter (ginguba)(glatt)
- 1 medium Scotch Bonnet Chili(fein gehackt (optional, für Schärfe))
- 500 ml Wasser oder Brühe
- 1 tsp Salz(nach Geschmack)
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- 1 leaf Lorbeerblatt
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Schweinefleischwürfel mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
- 2
Das rote Palmöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Schweinefleischwürfel von allen Seiten anbraten. Das Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.
- 3
Die gehackten Zwiebeln in den Topf geben und ca. 5-7 Minuten glasig dünsten. Den gehackten Knoblauch und die gehackte Scotch Bonnet Chili (falls verwendet) hinzufügen und weitere Minute duften lassen.
- 4
Die gewürfelten Tomaten unterrühren und 5 Minuten kochen lassen, bis sie leicht zerfallen.
- 5
Das angebratene Schweinefleisch zurück in den Topf geben. Die gehackten Süßkartoffelblätter, die geschnittene Okra, die Erdnussbutter, Wasser oder Brühe und das Lorbeerblatt hinzufügen. Gut umrühren, um alles zu vermischen.
- 6
Den Eintopf zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und mindestens 1 Stunde und 15 Minuten kochen lassen, oder bis das Schweinefleisch zart und die Sauce eingedickt ist. Gelegentlich umrühren, um Anhaften zu verhindern.
- 7
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren das Lorbeerblatt entfernen.
- 8
Heiß servieren, traditionell mit Funge (ein Maisbrei oder Maniokbrei) oder Reis.
💡 Profitipps
- ✓Für eine glattere Sauce können Sie einen Teil des gekochten Gemüses pürieren, bevor Sie es wieder in den Topf geben.
- ✓Wenn Süßkartoffelblätter nicht erhältlich sind, können Sie Spinat oder Grünkohl als Ersatz verwenden.
- ✓Passen Sie die Menge der Scotch Bonnet Chili Ihrem bevorzugten Schärfegrad an.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie anderes Gemüse wie Aubergine oder Paprika hinzu.
- Für einen reichhaltigeren Geschmack geräuchertes Schweinefleisch verwenden oder ein Stück Räucherfisch hinzufügen.