Calulu de Carne de Porco com Quiabo
Ein herzhafter und aromatischer angolanischer Eintopf mit zartem Schweinefleisch, Okra und einer reichhaltigen tomatenbasierten Soße, oft serviert mit Funge oder Reis.
🧂 Zutaten
- 1 kg Schweineschulter(in 2-Zoll-Würfel geschnitten)
- 500 g Okra(entstielt und in Scheiben geschnitten)
- 2 large Zwiebeln(gehackt)
- 400 g Tomaten(gehackt)
- 4 cloves Knoblauch(gehackt)
- 100 ml Palmöl
- 500 ml Wasser oder Brühe
- 2 Lorbeerblätter
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Schweinefleischwürfel mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
In einem großen Topf oder Schmortopf das Palmöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Schweinefleischwürfel von allen Seiten anbraten.
- 3
Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und ca. 5-7 Minuten weich dünsten.
- 4
Den gehackten Knoblauch einrühren und weitere Minute bis zum Duft anbraten.
- 5
Die gehackten Tomaten, Lorbeerblätter und Wasser oder Brühe hinzufügen. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 1 Stunde kochen lassen oder bis das Schweinefleisch zart ist.
- 6
Die geschnittene Okra in den Topf geben. Gut umrühren und weitere 20-30 Minuten offen köcheln lassen, bis die Okra zart ist und die Soße eingedickt ist.
- 7
Die Würze bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lorbeerblätter vor dem Servieren entfernen.
💡 Profitipps
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie einen Esslöffel Tomatenmark zusammen mit den gehackten Tomaten hinzufügen.
- ✓Wenn Sie eine dickere Soße bevorzugen, können Sie einige Okraschoten am Topfrand zerdrücken.
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Okra frisch ist, für die beste Textur und den besten Geschmack.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie geräucherte Wurst oder getrockneten Fisch für eine zusätzliche Geschmacksebene hinzu.
- Integrieren Sie anderes Gemüse wie Paprika oder Süßkartoffeln.