Chilicanga de Carne de Vaca
Ein herzhafter und aromatischer Rindfleischeintopf, Chilicanga de Carne de Vaca ist ein Grundnahrungsmittel der angolanischen Küche, bekannt für seine reichhaltige Tomaten- und Erdnussbasis, oft serviert mit Funge oder Reis.
🧂 Zutaten
- 1 kg Rinderwade(in 5 cm große Würfel geschnitten)
- 2 large Zwiebeln(gehackt)
- 4 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 800 g Tomaten(zerdrückt oder püriert)
- 200 g Erdnussbutter(glatt, ungesüßt)
- 3 tbsp Pflanzenöl
- 2 Lorbeerblätter
- 500 ml Wasser oder Rinderbrühe
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 1 Optional: Piri-Piri-Schote(fein gehackt, für Schärfe)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Pflanzenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Rinderwürfel von allen Seiten anbraten. Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.
⏱️ 10-15 minutes - 2
Gehackte Zwiebeln in den Topf geben und ca. 5-7 Minuten glasig dünsten.
⏱️ 7 minutes💡 Profitipps: Alle angebräunten Reste vom Topfboden lösen. - 3
Gehackten Knoblauch und optional Piri-Piri-Schote hinzufügen und eine weitere Minute duftend anbraten.
⏱️ 1 minute - 4
Zerdrückte Tomaten und Lorbeerblätter einrühren. Zum Köcheln bringen und 5 Minuten kochen lassen.
⏱️ 5 minutes - 5
Das angebratene Rindfleisch zurück in den Topf geben. Wasser oder Rinderbrühe, Salz und Pfeffer hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 1 Stunde köcheln lassen.
⏱️ 1 hour - 6
In einer separaten Schüssel die Erdnussbutter mit einer Schöpfkelle der Eintopf-Flüssigkeit glatt rühren. Diese Mischung wieder in den Topf einrühren.
💡 Profitipps: Stellt sicher, dass sich die Erdnussbutter klumpenfrei einfügt. - 7
Weitere 20-30 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, oder bis das Rindfleisch zart ist und die Sauce eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
⏱️ 30 minutes
💡 Profitipps
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack Rinderbrühe anstelle von Wasser verwenden.
- ✓Die Menge der Piri-Piri-Schote nach Ihrem Geschmack anpassen.
- ✓Heiß mit Funge, Reis oder gekochten Yams servieren.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Würfel von Süßkartoffeln oder Kassava in den letzten 30 Minuten des Köchelns hinzufügen.
- Gehackte Paprika zusammen mit den Zwiebeln für zusätzliche Farbe und Geschmack hinzufügen.