Moamba de Cacusso com Camarão(Moamba de Cacusso mit Garnelen)
Ein reichhaltiger und aromatischer Eintopf aus Palmöl, getrocknetem Fisch (Cacusso), Garnelen und Gemüse, oft serviert mit Funge.
🧂 Zutaten
- 300 g Cacusso (getrockneter Fisch)(abgespült und eingeweicht, falls sehr salzig)
- 250 g Garnelen(geschält und entdarmt)
- 150 ml Palmöl (Dendê)
- 1 large Zwiebel(gehackt)
- 400 g Tomaten(zerdrückt oder püriert)
- 4 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 200 g Okra(in Scheiben geschnitten)
- 1 medium Paprika(gehackt)
- 1 optional Chilischote(fein gehackt)
- 500 ml Wasser oder Fischbrühe
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
👨🍳 Zubereitung
- 1
Wenn Sie sehr salzigen Trockenfisch verwenden, weichen Sie ihn etwa 30 Minuten bis eine Stunde in Wasser ein und spülen Sie ihn dann gut ab. In Portionen schneiden.
- 2
Erhitzen Sie das Palmöl in einem großen Topf oder Bräter bei mittlerer Hitze. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und ca. 5-7 Minuten lang glasig dünsten.
- 3
Den gehackten Knoblauch und die gehackte Paprika (und Chilischote, falls verwendet) hinzufügen und weitere 2-3 Minuten dünsten, bis es duftet.
- 4
Die zerdrückten Tomaten unterrühren und ca. 10 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren kochen lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
- 5
Die vorbereiteten Cacusso-Stücke und das Wasser oder die Fischbrühe hinzufügen. Zum Köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 20-25 Minuten garen lassen, damit sich die Aromen verbinden können.
- 6
Die Okraschoten in Scheiben schneiden und zum Topf geben. Weitere 10-15 Minuten kochen lassen, bis die Okraschoten zart sind und ihre verdickende Wirkung entfaltet haben.
- 7
Die Garnelen unterrühren und 3-5 Minuten garen, bis sie rosa werden und gar sind. Achten Sie darauf, die Garnelen nicht zu lange zu kochen.
- 8
Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Heiß servieren, traditionell mit Funge.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass der Cacusso gut abgespült ist, falls er sehr salzig ist.
- ✓Kochen Sie die Garnelen nicht zu lange, da sie sonst zäh werden können.
- ✓Passen Sie die Menge der Chilischote Ihrer Schärfevorliebe an.
- ✓Wenn Okra nicht verfügbar ist, kann eine kleine Menge fein gehackter Grünkohl als Ersatz für die Textur verwendet werden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie anderes Gemüse wie Karotten oder Süßkartoffeln hinzu.
- Verwenden Sie verschiedene Arten von Trockenfisch, wenn Cacusso nicht verfügbar ist.
- Ein Spritzer Limettensaft kann am Ende für Frische sorgen.