Sacala de Camarão(Garnelen-Eintopf)
Ein aromatischer Garneleneintopf, oft zubereitet mit Tomaten, Zwiebeln, Paprika und einem Hauch Palmöl, serviert mit Reis oder Funge.
🧂 Zutaten
- 500 g Garnelen(geschält und entdarmt)
- 4 tbsp Palmöl (Dendê)
- 1 large Zwiebel(gehackt)
- 3 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 1 medium Paprika(gehackt (beliebige Farbe))
- 400 g Tomaten(zerdrückt oder gewürfelt)
- 200 ml Hühner- oder Gemüsebrühe
- 0.5 cup Koriander(gehackt)
- 1 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- 1 small Optional: Piri-Piri-Chili(fein gehackt, für Schärfe)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Das Palmöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen.
💡 Profitipps: Für gute Belüftung sorgen, da Palmöl einen starken Geruch haben kann. - 2
Die gehackte Zwiebel hinzufügen und ca. 5-7 Minuten weich dünsten.
⏱️ 7 minutes - 3
Den gehackten Knoblauch und die gehackte Paprika (und Piri-Piri, falls verwendet) hinzufügen und weitere 2-3 Minuten duften lassen.
⏱️ 3 minutes - 4
Die zerdrückten Tomaten einrühren und 5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
⏱️ 5 minutes - 5
Die Brühe angießen, mit Salz und Pfeffer würzen und zum Köcheln bringen.
💡 Profitipps: Probieren und die Gewürze nach Bedarf abschmecken. - 6
Die Garnelen zur köchelnden Sauce geben. 3-5 Minuten garen, oder bis die Garnelen rosa sind und gar.
⏱️ 5 minutes💡 Profitipps: Die Garnelen nicht zu lange garen, da sie sonst zäh werden können. - 7
Den größten Teil des gehackten Korianders unterrühren, etwas zum Garnieren aufbewahren. Heiß mit Reis oder Funge servieren.
💡 Profitipps
- ✓Wenn Palmöl nicht verfügbar ist, kann eine Mischung aus Pflanzenöl und einer kleinen Menge Annattoöl als Ersatz dienen, auch wenn der Geschmack anders sein wird.
- ✓Die Schärfe kann durch Zugabe von mehr oder weniger Piri-Piri-Chili angepasst werden.
- ✓Dieses Gericht passt gut zu einer Beilage aus einfachem weißem Reis oder traditionellem angolanischem Funge.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Andere Gemüsesorten wie Okra oder Spinat hinzufügen.
- Am Ende einen Spritzer Limettensaft für Frische dazugeben.