Antiguan Callaloo Soup(Antiguan Callaloo-Suppe)
Eine herzhafte und nahrhafte Suppe aus Callaloo (Dasheen-Blätter oder Spinat), Okra und einer würzigen Brühe, oft angereichert mit Kokosmilch und lokalen Gewürzen. Diese Suppe ist ein wohltuendes Grundnahrungsmittel mit tiefen karibischen Wurzeln.
🧂 Zutaten
- 1 bunch Callaloo-Blätter (oder Spinat)(gewaschen und gehackt)
- 0.5 lb Geräucherte Schweineschwänze (oder Hähnchen)(gereinigt und vorbereitet)
- 1 lb Dasheen (Taro-Wurzel)(geschält und gehackt)
- 1 lb Grüne Banane (oder Kochbanane)(geschält und in Scheiben geschnitten)
- 1 lb Süßkartoffel(geschält und gehackt)
- 1 large Zwiebel(gehackt)
- 5 cloves Knoblauch(gewürfelt)
- 4 sprigs Thymian
- 1 Scotch Bonnet Chili(ganz oder halbiert, je nach Schärfewunsch anpassen)
- 1 can (approx. 13.5 oz) Kokosmilch
- 4 cups Wasser (oder Hühnerbrühe)(nach Bedarf)
- 1 tsp Allzweck-Gewürzmischung
- Salz(zum Abschmecken)
- 0.25 tsp Cayennepfeffer
- 1 pinch Zucker(optional, zum Ausbalancieren der Aromen)
- 1.5 cups Mehl(für Klößchen (optional))
- Wasser(für Klößchen)
- 0.25 tsp Salz(für Klößchen)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Wenn Sie Schweineschwänze verwenden, kochen Sie diese etwa 30 Minuten in Wasser, wobei Sie das Wasser ein- oder zweimal wechseln, um überschüssiges Salz zu entfernen und sie zarter zu machen. Abgießen und beiseite stellen. Wenn Sie Hähnchen verwenden, würzen Sie es mit Allzweck-Gewürzmischung, Salz und Cayennepfeffer.
- 2
In einem großen Topf Zwiebel und Knoblauch in etwas Öl glasig dünsten. Thymian und gehackte Callaloo-Blätter (oder Spinat) hinzufügen. Einige Minuten kochen, bis sie welk sind.
- 3
Wasser (oder Brühe), Kokosmilch, vorbereitete Schweineschwänze (oder Hähnchen) und Scotch Bonnet Chili hinzufügen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und etwa 20 Minuten köcheln lassen.
- 4
Das gehackte Dasheen, die grüne Banane und die Süßkartoffel in den Topf geben. Weiter köcheln lassen, bis das Gemüse zart ist, etwa 25-30 Minuten. Ggf. mehr Wasser hinzufügen, wenn die Suppe zu dick wird.
- 5
Während die Suppe köchelt, bereiten Sie die Klößchen vor (falls verwendet): Mehl, Salz und genügend Wasser mischen, um einen weichen Teig zu bilden. Kurz kneten und beiseite stellen.
- 6
Sobald das Gemüse zart ist, können Sie einige der Gemüsestücke am Topfrand zerdrücken, um die Suppe anzudicken, oder einen Pürierstab für eine feinere Konsistenz verwenden (optional). Die Klößchen zur köchelnden Suppe geben und kochen, bis sie aufsteigen und durchgegart sind.
- 7
Abschmecken und mit Salz und ggf. einer Prise Zucker nachwürzen. Die Scotch Bonnet Chili vor dem Servieren entfernen.
💡 Profitipps
- ✓Für eine reichhaltigere Suppe Hühnerbrühe anstelle von Wasser verwenden.
- ✓Die Menge der Scotch Bonnet Chili anpassen, um den Schärfegrad zu bestimmen. Sie kann auch vor dem Mixen entfernt werden, wenn Sie es weniger scharf mögen.
- ✓Wenn Callaloo-Blätter nicht erhältlich sind, ist Spinat ein guter Ersatz, obwohl der Geschmack milder sein wird.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Andere Wurzelgemüse wie Yams oder Eddoes hinzufügen.
- Für eine Meeresfrüchte-Variante gegen Ende der Kochzeit Krabben oder Fisch hinzufügen.
- Mit einem Spritzer scharfer Sauce servieren.