Antiguan Pepperpot
Ein herzhafter und aromatischer Eintopf, der Antiguan Pepperpot ist ein reichhaltiger, langsam gekochter Eintopf, der oft mit einer Vielzahl von Fleischsorten und Gemüse zubereitet und mit einer Mischung aus aromatischen Gewürzen gewürzt wird. Er ist ein beliebtes Wohlfühlessen, perfekt für Familientreffen.
🧂 Zutaten
- 1 kg Rinderwade(in 2-Zoll-Würfel geschnitten)
- 500 g Schweineschulter(in 2-Zoll-Würfel geschnitten)
- 2 large Zwiebeln(gehackt)
- 6 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 1 whole Scotch Bonnet Chili(durchstochen, nach Geschmack anpassen)
- 400 g Tomaten(gewürfelt)
- 1 liter Rinderbrühe
- 4 sprigs Thymian
- 2 leaves Lorbeerblätter
- 1 tsp Pimentkörner
- 1 small Zimtstange
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 2 tbsp Pflanzenöl
- 1 medium Süßkartoffel(geschält und gewürfelt)
- 2 medium Karotten(geschält und in Scheiben geschnitten)
- 200 g Okra(geputzt und halbiert)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Rind- und Schweinefleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Pflanzenöl in einem großen Schmortopf oder einem schweren Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Fleisch portionsweise anbraten und dann beiseite stellen.
- 2
Zwiebeln in den Topf geben und ca. 5-7 Minuten garen, bis sie weich sind. Gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere Minute garen, bis er duftet.
- 3
Das Fleisch zurück in den Topf geben. Gewürfelte Tomaten, Rinderbrühe, Thymianzweige, Lorbeerblätter, Pimentkörner und Zimtstange hinzufügen. Die ganze Scotch Bonnet Chili hineingeben.
- 4
Den Eintopf zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und mindestens 2 Stunden oder bis das Fleisch zart ist, kochen lassen. Gelegentlich umrühren.
- 5
Süßkartoffel und Karotten in den Topf geben. Abgedeckt weitere 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse zart ist.
- 6
Okra in den letzten 15 Minuten der Garzeit hinzufügen. Die Scotch Bonnet Chili vor dem Servieren entfernen. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 7
Heiß servieren, typischerweise mit Reis oder Beilagen (gekochtes Wurzelgemüse).
💡 Profitipps
- ✓Für einen tieferen Geschmack das Fleisch über Nacht marinieren.
- ✓Die Menge der Scotch Bonnet Chili je nach gewünschter Schärfe anpassen. Vorsicht, da sie sehr scharf ist.
- ✓Wenn der Eintopf zu dick wird, etwas mehr Rinderbrühe oder Wasser hinzufügen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Andere Wurzelgemüse wie Yams oder Taro hinzufügen.
- Für eine vegetarische Version das Fleisch weglassen und Gemüsebrühe verwenden, dazu mehr herzhaftes Gemüse wie Kürbis und Kochbananen geben.