Antiguan Conch Fritters(Antigua-Schneckenfrikadellen)
Knusprig von außen und zart von innen, sind diese Schneckenfrikadellen eine beliebte Vorspeise oder ein Snack in Antigua, oft serviert mit einer scharfen Dip-Sauce.
🧂 Zutaten
- 1 lb Schneckenfleisch(gereinigt und fein gehackt)
- 1.5 cups Weizenmehl (Type 405)
- 2 tsp Backpulver
- 1 tsp Salz
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer
- 0.5 medium Zwiebel(fein gehackt)
- 0.5 medium Paprika(fein gehackt (beliebige Farbe))
- 2 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 0.5 small Scotch Bonnet Pfeffer(fein gehackt (optional, für Schärfe))
- 1 large Ei
- 0.5 cup Milch(oder mehr, je nach Konsistenz des Teigs)
- 3 cups Pflanzenöl(zum Frittieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und Pfeffer verquirlen.
- 2
Das gehackte Schneckenfleisch, Zwiebel, Paprika, Knoblauch und Scotch Bonnet Pfeffer (falls verwendet) zu den trockenen Zutaten geben. Gut vermischen, bis alles bedeckt ist.
- 3
In einer separaten kleinen Schüssel das Ei und die Milch verquirlen. Diese flüssige Mischung zur Schnecken- und Gemüsemischung gießen. Nur so lange verrühren, bis alles gerade eben verbunden ist und ein dicker Teig entsteht. Bei Bedarf etwas mehr Milch hinzufügen, falls der Teig zu steif ist.
- 4
Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze auf etwa 175°C erhitzen.
- 5
Vorsichtig löffelweise Teig in das heiße Öl geben, dabei darauf achten, den Topf nicht zu überfüllen. Etwa 3-4 Minuten pro Seite frittieren, bis sie goldbraun und gar sind.
- 6
Die Frikadellen mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Heiß servieren.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass das Schneckenfleisch fein gehackt ist, damit es gleichmäßig gart.
- ✓Passen Sie die Menge des Scotch Bonnet Peppers an Ihre Vorliebe für Schärfe an.
- ✓Den Teig nicht zu lange verrühren, da dies die Frikadellen zäh machen kann.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Geben Sie gehackte frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch zum Teig.
- Servieren Sie dazu Remouladensauce oder eine scharfe Aioli.