Antiguan Curried Fish(Antiguan Fischcurry)
Ein aromatisches Gericht mit zartem weißen Fisch, der in einer reichhaltigen, gewürzten Currysauce geschmort wird, oft serviert mit Reis und lokalen Gemüsen.
🧂 Zutaten
- 1.5 lbs Weiße Fischfilets(wie Schnapper, Grouper oder Mahi-Mahi, in ca. 5 cm große Stücke geschnitten)
- 1 large Zwiebel(gehackt)
- 4 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 1 tablespoon Ingwer(frisch gerieben)
- 1 small Scotch Bonnet Pfeffer(fein gehackt, Kerne entfernt für weniger Schärfe)
- 3 tablespoons Currypulver(Antiguan oder karibischer Stil)
- 1 teaspoon Kurkumapulver
- 1 teaspoon Thymian(getrocknete oder frische Blätter)
- 0.5 teaspoon Piment(gemahlen)
- 1 can (13.5 oz) Kokosmilch(Vollfett)
- 2 tablespoons Pflanzenöl
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 2 tablespoons Frischer Koriander(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Fischstücke mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebel hinzufügen und ca. 5-7 Minuten weich dünsten.
- 3
Gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer und gehackten Scotch Bonnet Pfeffer hinzufügen. Weitere 1-2 Minuten kochen, bis es duftet.
- 4
Currypulver, Kurkuma, Thymian und Piment einrühren. 1 Minute unter ständigem Rühren kochen, bis die Gewürze duften.
- 5
Kokosmilch angießen und zum Köcheln bringen, dabei eventuelle Bratrückstände vom Boden der Pfanne lösen. 5 Minuten sanft köcheln lassen.
- 6
Die gewürzten Fischstücke vorsichtig in die köchelnde Currysauce geben. Sicherstellen, dass der Fisch größtenteils bedeckt ist. Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 10-15 Minuten köcheln lassen, oder bis der Fisch gar ist und sich leicht zerteilen lässt. Nicht übergaren.
- 7
Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
- 8
Vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren.
💡 Profitipps
- ✓Für eine dickere Sauce kann man die letzten paar Minuten der Kochzeit offen köcheln lassen.
- ✓Die Menge des Scotch Bonnet Pfeffers an Ihre Vorliebe für Schärfe anpassen.
- ✓Heiß mit Reis, Roti oder gekochten grünen Bananen servieren.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie anderes Gemüse wie gewürfelte Kartoffeln, Karotten oder Paprika zusammen mit der Kokosmilch hinzu.
- Ein Spritzer Limettensaft am Ende kann die Aromen aufhellen.