Armenian Lamb and Apricot Stew(Armenischer Lamm- und Aprikosen-Eintopf)
Missov Dziran
Ein reichhaltiger und aromatischer Eintopf mit zartem Lammfleisch, das mit süßen getrockneten Aprikosen geschmort wird, oft verfeinert mit Nüssen und warmen Gewürzen. Dieses Gericht verkörpert die armenische Tradition, herzhafte und süße Elemente auszubalancieren.
🧂 Zutaten
- 500 g Lammkeule oder Lammschulter, ohne Knochen(in 2,5 cm große Würfel geschnitten)
- 30 g Butter
- 1 Mittelgroße Zwiebel(fein gehackt)
- 1 Knoblauchzehen(fein gehackt)
- 2 cups Wasser
- 1 tablespoon Zitronensaft
- 0.5 teaspoon Ingwer, gemahlen
- 1 teaspoon Salz(oder nach Geschmack)
- 0.5 teaspoon Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen, oder nach Geschmack)
- 150 g Getrocknete Aprikosen(gehackt)
- 2 tablespoons Walnüsse(gehackt (optional))
- 2 tablespoons Zucker(nach Geschmack (optional))
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einem schweren Topf oder Bräter die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und anschwitzen, bis sie weich, aber nicht gebräunt sind. Häufig umrühren.
- 2
Die Lammwürfel in den Topf geben und anbraten, bis sie von allen Seiten gebräunt sind. Überschüssiges Fett abgießen.
- 3
Wasser, Zitronensaft und gemahlenen Ingwer angießen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Köcheln bringen, dann abdecken und garen, bis das Lammfleisch fast zart ist, etwa 1 Stunde für Lamm (oder 3 Stunden für Hammelfleisch).
- 4
Die gehackten getrockneten Aprikosen, Walnüsse (falls verwendet) und Zucker (falls verwendet) hinzufügen. Gut umrühren, um den Zucker aufzulösen. Abdecken und weitere 15 Minuten köcheln lassen, oder bis das Lammfleisch und die Aprikosen zart sind.
- 5
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Heiß servieren, traditionell mit Reis oder Bulgur-Pilaw.
💡 Profitipps
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie das Lammfleisch in einer Mischung aus Butter und Olivenöl anbraten.
- ✓Wenn Sie einen süßeren Eintopf bevorzugen, erhöhen Sie die Zuckermenge.
- ✓Hammelfleisch kann anstelle von Lamm verwendet werden, erfordert jedoch eine längere Kochzeit.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie anderes Trockenobst wie Backpflaumen oder Rosinen hinzu.
- Eine Prise Zimt oder Piment für zusätzliche Wärme einfügen.
- Mit einem Klecks Naturjoghurt servieren.