Faschierte Laibchen
Faschierte Laibchen, auch bekannt als österreichische Fleischpflanzerl oder Frikadellen, sind ein klassisches Hausmannskostgericht aus einer Mischung aus Hackfleisch, eingeweichtem Brot, Zwiebeln und Gewürzen, die dann goldbraun gebraten werden. Sie werden typischerweise mit Kartoffelpüree serviert.
🧂 Zutaten
- 1 piece Altbackene Semmel(oder ca. 100 g Semmelbrösel)
- 100 ml Milch(zum Einweichen des Brotes)
- 1 medium Zwiebel(fein gewürfelt)
- 30 g Butter(zum Anbraten der Zwiebeln)
- 600 g Hackfleisch(gemischt aus Rind und Schwein)
- 1 large Ei
- 10 g Petersilie(frisch, fein gehackt)
- 2 tsp Majoran(getrocknet)
- 1 pinch Salz
- 1 pinch Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- 50 g Semmelbrösel(zum Panieren)
- for frying Pflanzenöl
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Semmel in Milch einweichen, bis sie weich ist. Überschüssige Flüssigkeit ausdrücken und das Brot zu Bröseln zermahlen.
- 2
Die Zwiebel fein würfeln und in Butter goldbraun anbraten. Leicht abkühlen lassen.
- 3
In einer Schüssel das Hackfleisch, die Brotkrümel, die gebratenen Zwiebeln, das Ei, die Petersilie, den Majoran, Salz und Pfeffer vermischen. Gut durchkneten.
- 4
Aus der Masse 5 flache Laibchen formen. Jedes Laibchen in Semmelbröseln wenden.
- 5
Pflanzenöl in einer Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Laibchen ca. 8-10 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
- 6
Auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort servieren, traditionell mit Kartoffelpüree.
💡 Profitipps
- ✓Eine Mischung aus Rind- und Schweinehackfleisch sorgt für den besten Geschmack und die beste Textur.
- ✓Die Hackfleischmasse nicht zu stark durchkneten, da dies zu zähen Laibchen führen kann.
- ✓Stellen Sie sicher, dass das Öl heiß genug ist, bevor Sie braten, um eine knusprige Kruste zu erzielen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Für zusätzlichen Geschmack eine Knoblauchzehe fein gehackt zur Hackfleischmasse geben.
- Manche Rezepte enthalten einen Teelöffel Senf für eine leichte Säure.