Wiener Erdäpfel-Lauch-Suppe
Viennese Potato-Leek Soup
Eine wohltuende und herzhafte Wiener Erdäpfel-Lauch-Suppe, oft verfeinert mit einem Hauch Sahne und gewürzt mit Majoran und Kümmel. Diese Suppe ist ein Grundnahrungsmittel in österreichischen Haushalten, besonders in den kälteren Monaten, und bietet ein wärmendes und geschmackvolles Erlebnis.
🧂 Zutaten
- 1 kg Erdäpfel (Kartoffeln)(geschält und gewürfelt (ca. 5 mittelgroße))
- 3 large Lauch(nur weiße und hellgrüne Teile, gereinigt und in Scheiben geschnitten)
- 1 medium Zwiebel(fein gehackt)
- 3 tbsp Butter
- 1.5 liter Hühner- oder Gemüsebrühe
- 1 tsp Kümmelsamen
- 1 tsp Getrockneter Majoran
- 1 Lorbeerblatt
- 185 ml Schwere Sahne(optional, für mehr Reichhaltigkeit)
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 2 tbsp Frische Petersilie(gehackt, zum Garnieren)
- 2 tbsp Frischer Schnittlauch(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Den Lauch gründlich reinigen, indem Sie ihn der Länge nach einschneiden und dann unter fließendem Wasser fächerartig öffnen, um Schmutz zu entfernen. Die weißen und hellgrünen Teile dünn schneiden.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass der Lauch gut gespült ist, um Körnigkeit zu vermeiden. - 2
Die Butter in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze schmelzen. Die gehackte Zwiebel und den geschnittenen Lauch hinzufügen und dünsten, bis sie weich sind, aber nicht gebräunt, etwa 10-15 Minuten.
💡 Profitipps: Vermeiden Sie das Bräunen des Lauchs, um seinen zarten Geschmack zu bewahren. - 3
Die gewürfelten Erdäpfel, Hühner- oder Gemüsebrühe, Kümmelsamen, Majoran und Lorbeerblatt in den Topf geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 25-30 Minuten köcheln lassen, oder bis die Erdäpfel sehr weich sind.
- 4
Das Lorbeerblatt entfernen und wegwerfen. Die Suppe mit einem Pürierstab zu einer glatten Masse pürieren oder in Portionen in einen normalen Mixer geben. Vorsicht beim Mixen heißer Flüssigkeiten.
- 5
Falls verwendet, die schwere Sahne einrühren und vorsichtig erwärmen, bis sie durchgewärmt ist. Nach dem Hinzufügen der Sahne nicht mehr kochen lassen. Großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
- 6
Die Suppe in Schüsseln schöpfen und mit frisch gehackter Petersilie und Schnittlauch garnieren.
💡 Profitipps
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie eine kleine Menge Speck, ausgelassen und knusprig gebraten, als Garnitur hinzufügen.
- ✓Wenn Sie eine stückigere Suppe bevorzugen, pürieren Sie nur die Hälfte davon.
- ✓Diese Suppe kann vegetarisch zubereitet werden, indem Sie Gemüsebrühe verwenden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie eine Prise Muskatnuss für Wärme hinzu.
- Servieren Sie sie mit einem Klecks saurer Sahne oder einem Klecks Crème fraîche.
- Für eine herzhaftere Mahlzeit fügen Sie Scheiben gekochter Frankfurter oder kleine Knödel hinzu.