Bahamian Grilled Snapper with Mango Salsa(Bahamaischer gegrillter Schnapper mit Mangosalsa)
Ein lebendiges und frisches Gericht mit perfekt gegrilltem Schnapper, einem Grundnahrungsmittel der bahamaischen Küche, ergänzt durch eine süß-pikante Mangosalsa.
🧂 Zutaten
- 2 lb Ganzer Roter Schnapper(ausgenommen und geschuppt, ca. 450-680 g pro Stück)
- 2 medium Limette(1 für Saft, 1 in Spalten geschnitten zum Servieren)
- 3 tbsp Olivenöl
- 4 cloves Knoblauch(gehackt)
- 0.5 small Scotch Bonnet Pfeffer(fein gehackt, Kerne entfernt für weniger Schärfe)
- 1 tsp Salz
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer
- 2 medium Reife Mango(geschält und gewürfelt)
- 0.5 small Rote Zwiebel(fein gewürfelt)
- 0.5 cup Koriander(gehackt)
- 0.5 small Jalapeño(fein gewürfelt, Kerne entfernt)
- 1 tsp Honig
👨🍳 Zubereitung
- 1
Den Fisch vorbereiten: Den Schnapper innen und außen abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Machen Sie 2-3 diagonale Einschnitte auf jeder Seite des Fisches.
- 2
Die Marinade zubereiten: In einer kleinen Schüssel 2 EL Olivenöl, gehackten Knoblauch, gehackten Scotch Bonnet Pfeffer, Saft von 1 Limette, Salz und schwarzen Pfeffer verquirlen. Diese Mischung auf dem ganzen Fisch verreiben und sicherstellen, dass sie in die Einschnitte und die Bauchhöhle gelangt.
- 3
Den Fisch marinieren: Den Fisch mindestens 15 Minuten bei Raumtemperatur marinieren lassen oder bis zu 30 Minuten im Kühlschrank.
- 4
Die Mangosalsa zubereiten: In einer mittelgroßen Schüssel gewürfelte Mango, rote Zwiebel, Koriander, gewürfelte Jalapeño, Honig und die restlichen 1 EL Olivenöl vermischen. Nach Belieben etwas zusätzlichen Limettensaft darüber träufeln. Vorsichtig umrühren, um alles zu vermischen. Beiseite stellen.
- 5
Den Fisch grillen: Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Die Grillroste leicht einölen, um Anhaften zu verhindern.
- 6
Den Fisch auf den Grill legen. Etwa 6-8 Minuten pro Seite grillen oder bis der Fisch gar ist und sich mit einer Gabel leicht zerteilen lässt. Die Garzeit variiert je nach Größe des Fisches.
- 7
Servieren: Den gegrillten Schnapper vorsichtig auf Servierteller legen. Reichlich mit der Mangosalsa belegen. Sofort mit Limettenspalten servieren.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass Ihr Grill heiß ist, bevor Sie den Fisch darauf legen, um Anhaften zu vermeiden.
- ✓Passen Sie die Menge an Scotch Bonnet Pfeffer und Jalapeño an Ihre Vorliebe für Schärfe an.
- ✓Wenn Sie keinen Grill haben, können Sie den Fisch bei 200°C (400°F) für 20-25 Minuten backen, bis er gar ist.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie gewürfelte Avocado zur Mangosalsa hinzu, für zusätzliche Cremigkeit.
- Grillen Sie einige Ananasscheiben zusammen mit dem Fisch und fügen Sie sie zur Salsa hinzu.
- Servieren Sie dazu Kokosreis oder einen einfachen grünen Salat.