Bahamian Guava Duff(Bahamas Guaven-Pudding)
Ein klassisches Dessert aus den Bahamas, Guava Duff ist ein gedämpfter oder gekochter Pudding aus einem süßen Teig, der um eine Guavenfüllung gewickelt ist. Er wird oft warm mit einer reichhaltigen Rum- oder Brandy-Buttersoße serviert.
🧂 Zutaten
- 12 large Guaven(geschält, entkernt und gewürfelt)
- 0.5 cup Zucker(für die Guavenfüllung, plus mehr nach Geschmack)
- 1 teaspoon Zimt
- 1 teaspoon Piment(gemahlen)
- 4 cups Weizenmehl (Type 405)
- 3 teaspoons Backpulver
- 1 teaspoon Salz
- 0.75 cup Pflanzenfett (z.B. Palmin)
- 0.75 cup Milch
- 1 large Ei(verquirlt)
- 1 cup Butter(für die Soße)
- 1 cup Puderzucker(für die Soße)
- 1 teaspoon Kochendes Wasser(für die Soße)
- 2 tablespoons Rum oder Brandy(optional, für die Soße)
- 1 teaspoon Vanilleextrakt(für die Soße)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Guavenfüllung zubereiten: Guaven schälen, halbieren und entkernen. In einem Topf mit Wasser bedecken. 125 g Zucker, Zimt und Piment hinzufügen. Aufkochen und köcheln lassen, bis die Guaven weich sind, etwa 15-20 Minuten. Abgießen, den Saft für die Soße aufbewahren, falls gewünscht. Die gekochten Guaven abkühlen lassen.
- 2
Teig zubereiten: In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz verquirlen. Das Pflanzenfett mit einem Teigschneider oder den Fingerspitzen einarbeiten, bis die Mischung wie grobe Krümel aussieht.
- 3
In einer separaten kleinen Schüssel Milch und das verquirlte Ei verrühren. Nach und nach die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und vermischen, bis ein weicher Teig entsteht. Kurz auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kneten, bis er glatt ist.
- 4
Den Teig in 2 oder 3 Portionen teilen. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche oder einem Stück Alufolie jede Portion zu einem Rechteck ausrollen. Die abgekühlte Guavenfüllung gleichmäßig auf jedes Teigrechteck verteilen, dabei einen kleinen Rand lassen.
- 5
Jedes aufgerollte Teigrechteck vorsichtig fest aufrollen, wie eine Biskuitrolle, um die Guavenfüllung einzuschließen. Die Nähte zusammendrücken, um sie zu verschließen.
- 6
Jeden aufgerollten Pudding fest in Schwerlast-Alufolie einwickeln und darauf achten, dass er gut verschlossen ist, damit kein Wasser eindringen kann. Sie können auch Backpapier und dann Alufolie verwenden.
- 7
Die eingewickelten Puddings in einen großen Topf geben, mit kochendem Wasser auffüllen, bis es etwa auf halber Höhe der Puddings steht. Den Topf fest verschließen und 1 Stunde kochen lassen, dabei bei Bedarf Wasser nachfüllen.
- 8
Soße zubereiten: Während der Pudding dämpft, die Butter cremig schlagen. Nach und nach den Puderzucker einrühren. Das kochende Wasser, Salz, Vanilleextrakt und Rum oder Brandy (falls verwendet) hinzufügen. Schlagen, bis die Soße glatt und cremig ist.
- 9
Die gedämpften Puddings vorsichtig auspacken. In dicke Scheiben schneiden und warm servieren, großzügig mit der Rum-/Brandy-Buttersoße beträufelt.
💡 Profitipps
- ✓Wenn keine frischen Guaven verfügbar sind, können Dosen-Guavenschalen, Guavenmarmelade oder gefrorenes Guavenpüree verwendet werden.
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Alufolie sehr dicht ist, um zu verhindern, dass der Pudding während des Dämpfens durchnässt wird.
- ✓Die Soße kann im Voraus zubereitet und vorsichtig erwärmt werden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Manche Rezepte verwenden eine Kombination aus Guaven und anderen Früchten wie Mango.
- Ein Schuss Rum kann für zusätzlichen Geschmack direkt in den Teig gegeben werden.