Bahamian Johnny Cake Stew(Bahama-Eintopf mit Johnny Cake)
Ein herzhafter und geschmacksintensiver Eintopf mit zarten Fleischstücken vom Schwein oder Huhn, die mit Gemüse und Gewürzen geschmort werden. Serviert wird er mit einer Beilage traditionellen bahamaischen Johnny Cakes zum Dippen. Dieses Gericht bietet einen wohltuenden und authentischen Geschmack der bahamaischen Hausmannskost.
🧂 Zutaten
- 2 lbs Schweineschulter oder Hähnchenschenkel(in ca. 2,5 cm große Würfel geschnitten)
- 2 tbsp Pflanzenöl
- 1 large Zwiebel(gehackt)
- 2 medium Paprika (gemischte Farben)(gehackt)
- 4 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 14.5 oz can Tomaten (gewürfelt)(mit Saft)
- 4 cups Hühner- oder Gemüsebrühe
- 1 tsp Thymian(getrocknet)
- 4 whole Pimentkörner
- 1 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- 2 cups Maismehl(für Johnny Cake)
- 1 cup Weizenmehl (Type 405)(für Johnny Cake)
- 2 tsp Backpulver(für Johnny Cake)
- 1 tsp Salz(für Johnny Cake)
- 1 cup Milch(ca., für Johnny Cake)
- 0.25 cup Geschmolzene Butter(für Johnny Cake)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Das Schweinefleisch oder Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
Pflanzenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Fleisch von allen Seiten anbraten. Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.
- 3
Die gehackte Zwiebel und die Paprika in den Topf geben und ca. 5-7 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
- 4
Den gehackten Knoblauch dazugeben und eine weitere Minute braten, bis er duftet.
- 5
Das Fleisch zurück in den Topf geben. Die gewürfelten Tomaten (mit Saft), Hühner- oder Gemüsebrühe, Thymian und Pimentkörner hinzufügen. Zum Kochen bringen.
- 6
Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und mindestens 1 Stunde köcheln lassen, oder bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich umrühren.
- 7
Während der Eintopf köchelt, den Johnny Cake zubereiten: In einer großen Schüssel Maismehl, Weizenmehl, Backpulver und Salz verquirlen.
- 8
In einer separaten Schüssel Milch und geschmolzene Butter vermischen. Nach und nach die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und nur so lange mischen, bis alles gerade so verbunden ist. Der Teig sollte dickflüssig, aber gießfähig sein.
- 9
Den Johnny-Cake-Teig in eine gefettete 20x20 cm große Backform gießen. Im vorgeheizten Ofen bei 190°C (375°F) 20-25 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
- 10
Vor dem Servieren die Pimentkörner aus dem Eintopf entfernen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, falls nötig.
- 11
Den heißen Eintopf mit Scheiben des frisch gebackenen Johnny Cakes servieren.
💡 Profitipps
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie das Fleisch portionsweise anbraten.
- ✓Wenn der Eintopf zu dickflüssig wird, mehr Brühe oder Wasser hinzufügen.
- ✓Johnny Cake kann auch in einer Gusseisenpfanne bei niedriger Hitze auf dem Herd zugedeckt gegart werden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie dem Eintopf weiteres Gemüse wie Karotten, Kartoffeln oder Okra hinzu.
- Für eine schärfere Note können Sie eine Prise Cayennepfeffer oder eine gehackte Scotch Bonnet Chili zum Eintopf geben.