Bahraini Chicken Mouzaama
Ein aromatisches und geschmackvolles Hähnchengericht aus Bahrain mit zarten Hähnchenstücken, die in einer reichhaltigen, würzigen Tomatensauce mit einem Hauch Süße geschmort werden. Oft mit Reis serviert.
🧂 Zutaten
- 800 g Hähnchenschenkel(mit Knochen, mit Haut, in Stücke geschnitten)
- 2 medium Zwiebeln(fein gehackt)
- 4 cloves Knoblauch(gehackt)
- 1 inch Ingwer(gerieben)
- 400 g Tomaten(zerdrückt oder püriert)
- 2 tbsp Tomatenmark
- 250 ml Hühnerbrühe
- 2 tsp Baharat-Gewürzmischung
- 1 tsp Kurkumapulver
- 1 tsp Korianderpulver
- 0.5 tsp Kreuzkümmelpulver
- 1 Zimtstange
- 3 Kardamomkapseln
- 1 Getrocknete Limette (Loomi)(eingestochen)
- 1 tbsp Honig oder Dattelsirup
- 2 tbsp Pflanzenöl
- Salz(nach Geschmack)
- Schwarzer Pfeffer(nach Geschmack)
- Frischer Koriander(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Pflanzenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebeln hinzufügen und etwa 5-7 Minuten lang weich und leicht golden braten.
⏱️ 7 minutes - 2
Gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer in den Topf geben. Weitere Minute kochen, bis es duftet.
⏱️ 1 minute - 3
Hähnchenstücke in den Topf geben und von allen Seiten anbraten. Das dauert etwa 5-8 Minuten.
⏱️ 8 minutes - 4
Zerdrückte Tomaten, Tomatenmark, Baharat-Gewürzmischung, Kurkuma, Koriander und Kreuzkümmel unterrühren. 2-3 Minuten kochen, dabei umrühren, um das Hähnchen zu bedecken.
⏱️ 3 minutes - 5
Hühnerbrühe angießen, Zimtstange, Kardamomkapseln und die eingestochene getrocknete Limette hinzufügen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
- 6
Die Mischung zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf abdecken und 30-40 Minuten köcheln lassen oder bis das Hähnchen zart und durchgegart ist.
⏱️ 40 minutes💡 Profitipps: Gelegentlich umrühren, um Anhaften zu verhindern. - 7
In den letzten 5 Minuten der Kochzeit Honig oder Dattelsirup einrühren, um eine süße Note und eine Glasur zu erzielen.
⏱️ 5 minutes - 8
Vor dem Servieren die Zimtstange, Kardamomkapseln und die getrocknete Limette entfernen. Mit frischem gehacktem Koriander garnieren.
💡 Profitipps
- ✓Für ein schärferes Gericht eine Prise Chiliflocken mit den anderen Gewürzen hinzufügen.
- ✓Sicherstellen, dass das Hähnchen gut angebraten ist, für einen tieferen Geschmack.
- ✓Die Süße durch Hinzufügen von mehr oder weniger Honig/Dattelsirup nach Belieben anpassen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Hähnchenbrust verwenden, aber die Kochzeit verkürzen, um Austrocknen zu vermeiden.
- Eine Handvoll Kichererbsen für zusätzliche Textur und Protein hinzufügen.
- Mit Vermicelli-Reis oder einfachem Basmatireis servieren.