Bahraini Lamb and Chickpea Stew(Bahrainisches Lamm- und Kichererbsengulasch)
Ein herzhaftes und aromatisches Gulasch mit zartem Lammfleisch und Kichererbsen, geschmort in einer reichhaltigen Brühe mit einer Mischung traditioneller bahrainischer Gewürze. Dieses wohltuende Gericht ist perfekt für ein Familienessen und hebt die Verwendung von Hülsenfrüchten und langsam gegartem Fleisch in der Region hervor.
🧂 Zutaten
- 1 kg Lammkeule(in 4cm Würfel geschnitten)
- 1 cup Getrocknete Kichererbsen(über Nacht eingeweicht oder Dose, abgespült)
- 2 medium Zwiebeln(gewürfelt)
- 4 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 3 tbsp Tomatenmark
- 2 tbsp Baharat Gewürzmischung
- 1 tsp Gemahlener Kreuzkümmel
- 1 tsp Gemahlener Koriander
- 1 tsp Kurkumapulver
- 0.5 tsp Zimt
- 1.5 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 1 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- 4 cups Gemüsebrühe
- 2 tbsp Olivenöl
- 0.25 cup Frischer Koriander(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Erhitzen Sie Olivenöl in einem großen, schwerwandigen Topf oder Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze. Das gewürfelte Lammfleisch hinzufügen und von allen Seiten anbraten. Das Lammfleisch herausnehmen und beiseite stellen.
⏱️ 8-10 minutes - 2
Die gewürfelten Zwiebeln in den Topf geben und ca. 5-7 Minuten weich und leicht golden dünsten.
⏱️ 5-7 minutes - 3
Den gehackten Knoblauch, Tomatenmark, Baharat Gewürzmischung, Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma und Zimt unterrühren. 1-2 Minuten duften lassen.
⏱️ 1-2 minutes - 4
Das angebratene Lammfleisch zurück in den Topf geben. Die eingeweichten Kichererbsen (oder Kichererbsen aus der Dose), Gemüsebrühe, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Zum Kochen bringen.
💡 Profitipps: Bei Kichererbsen aus der Dose sicherstellen, dass sie gut abgespült sind. - 5
Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf abdecken und mindestens 2 Stunden sanft köcheln lassen, oder bis das Lammfleisch sehr zart und die Kichererbsen gar sind. Gelegentlich umrühren.
⏱️ 2 hours💡 Profitipps: Langames und sanftes Garen ist entscheidend für zartes Lammfleisch. - 6
Wenn das Gulasch zu dünn ist, können Sie den Deckel in den letzten 30 Minuten des Garens abnehmen, damit es eindicken kann.
⏱️ 30 minutes - 7
Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren.
💡 Profitipps: Frischer Koriander verleiht dem reichhaltigen Gulasch eine frische, Kräuternote.
💡 Profitipps
- ✓Für einen intensiveren Geschmack das Lammfleisch portionsweise anbraten, um eine gute Kruste zu erzielen.
- ✓Wenn Sie keine Baharat Gewürzmischung haben, können Sie eine ähnliche Mischung aus Kreuzkümmel, Koriander, Zimt, Kardamom und Nelken herstellen.
- ✓Dieses Gulasch schmeckt am nächsten Tag noch besser, da sich die Aromen besser entfalten können.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie gewürfelte Karotten oder Kartoffeln in der letzten Stunde des Garens hinzu.
- Ein Spritzer frischer Zitronensaft kurz vor dem Servieren kann die Aromen aufhellen.