Bahraini Lamb and Apricot Stew(Bahraini Lamm- und Aprikosen-Eintopf)
Ein reichhaltiger und aromatischer Eintopf mit zartem Lammfleisch, süßen Aprikosen und wohlriechenden Gewürzen, der eine köstliche Balance aus herzhaften und süßen Noten erzeugt. Dieses Gericht wird oft langsam gegart, bis es perfekt ist, damit sich die Aromen wunderbar verbinden können.
🧂 Zutaten
- 800 g Lammfleisch zum Schmoren(in 2-cm-Stücke geschnitten)
- 2 tbsp Olivenöl
- 1 large Zwiebel(in Scheiben geschnitten)
- 3 cloves Knoblauchzehen(gerieben oder zerdrückt)
- 3 cm Ingwer(gerieben)
- 1 tsp Gemahlener Kreuzkümmel
- 1 tsp Gemahlener Koriander
- 0.5 tsp Zimt
- 1 tsp Kurkuma(optional)
- 1 tsp Paprikapulver(optional)
- 12 Getrocknete Aprikosen(halbiert)
- 400 g tin Gehackte Tomaten(plus eine halbe Dose Wasser)
- 300 ml Hühnerbrühe
- 0.5 tsp Salz
- 1 tsp Schwarzer Pfeffer
- 2 tbsp Honig
👨🍳 Zubereitung
- 1
Olivenöl in einem großen ofenfesten Topf oder einem Gusseisen-Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebelscheiben hinzufügen und ca. 5 Minuten weich dünsten.
💡 Profitipps: Die Zwiebeln sollten weich werden, aber nicht bräunen. - 2
Den geriebenen Knoblauch und Ingwer hinzufügen, umrühren und eine weitere Minute lang duften lassen.
⏱️ 1 minute - 3
Die Lammfleischstücke in den Topf geben und mit den Zwiebeln und Gewürzen vermischen. Einige Minuten anbraten, bis sie von allen Seiten gebräunt sind.
💡 Profitipps: Das Lammfleisch gegebenenfalls portionsweise anbraten, um eine Überfüllung der Pfanne zu vermeiden. - 4
Gemahlenen Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander, Zimt, Kurkuma (falls verwendet), Paprikapulver (falls verwendet), Salz und schwarzen Pfeffer einrühren. 1 Minute lang unter ständigem Rühren garen, bis die Gewürze duften.
⏱️ 1 minute - 5
Den Honig hinzufügen und gut unterrühren.
⏱️ 30 seconds - 6
Die halbierten getrockneten Aprikosen, die gehackten Tomaten mit ihrem Wasser und die Hühnerbrühe hinzufügen. Alles gut verrühren.
💡 Profitipps: Sicherstellen, dass die Flüssigkeit den Großteil des Lammfleischs bedeckt. - 7
Den Eintopf zum Kochen bringen, dann den Topf mit einem Deckel verschließen und in den vorgeheizten Ofen bei 160°C (325°F) stellen.
💡 Profitipps: Alternativ auf dem Herd bei niedriger Hitze köcheln lassen und darauf achten, dass er nicht austrocknet. - 8
Für 1 Stunde und 45 Minuten garen, oder bis das Lammfleisch zart ist. Gelegentlich umrühren.
⏱️ 1 hour 45 minutes - 9
Aus dem Ofen nehmen. Wenn die Sauce zu dünn ist, den Eintopf unbedeckt auf dem Herd ca. 10-15 Minuten köcheln lassen, um ihn einzudicken.
⏱️ 15 minutes - 10
Heiß mit Couscous, Fladenbrot oder Basmatireis servieren.
💡 Profitipps
- ✓Für einen intensiveren Geschmack das Lammfleisch über Nacht mit den Gewürzen und dem Öl marinieren.
- ✓Die Süße durch mehr oder weniger Honig anpassen.
- ✓Dieser Eintopf kann im Voraus zubereitet und wieder aufgewärmt werden; die Aromen werden am nächsten Tag oft besser.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Eine Prise Cayennepfeffer oder Chiliflocken für etwas Schärfe hinzufügen.
- Anderes Trockenobst wie Rosinen oder Backpflaumen einfügen.
- Eine Handvoll blanchierter Mandeln für zusätzliche Textur hinzufügen.