Bahraini Lamb and Rice with Dates(Bahrainisches Lamm und Reis mit Datteln)
Ein duftendes und leicht süßes Reisgericht mit zartem Lammfleisch, aromatischen Gewürzen und der natürlichen Süße von Datteln. Dieses Gericht bietet einen wohltuenden und geschmackvollen Einblick in die bahrainische Hausmannskost.
🧂 Zutaten
- 1 kg Lammkeule(in 5 cm große Stücke geschnitten)
- 3 cups Basmatireis(gespült und 30 Minuten eingeweicht)
- 2 large Zwiebeln(fein gehackt)
- 4 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 1 inch piece Ingwer(gerieben)
- 400 g Tomaten(zerdrückt)
- 150 g Datteln(entsteint und grob gehackt)
- 6 cups Hühner- oder Lammbrühe
- 3 tbsp Ghee oder Pflanzenöl
- 2 Zimtstangen
- 5 Kardamomkapseln
- 4 Nelken
- 2 Lorbeerblätter
- 1 tsp Kurkumapulver
- 1 tsp Korianderpulver
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 1/4 cup Frischer Koriander(gehackt, zum Garnieren)
- 1/4 cup Geröstete Mandeln oder Pinienkerne(zum Garnieren (optional))
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einem großen Topf oder Schmortopf Ghee oder Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Lammfleischstücke von allen Seiten anbraten. Lamm herausnehmen und beiseite stellen.
⏱️ 8-10 minutes - 2
Die gehackten Zwiebeln in denselben Topf geben und sautieren, bis sie weich und leicht goldbraun sind. Gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer hinzufügen und eine weitere Minute lang duften lassen.
⏱️ 6-8 minutes - 3
Zerdrückte Tomaten, Kurkuma, Korianderpulver, Salz und Pfeffer einrühren. 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen lassen.
⏱️ 5 minutes - 4
Das Lammfleisch wieder in den Topf geben. Zimtstangen, Kardamomkapseln, Nelken und Lorbeerblätter hinzufügen. Die Brühe angießen, sodass das Lammfleisch größtenteils bedeckt ist. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und köcheln lassen, bis das Lammfleisch zart ist.
⏱️ 1 hour to 1 hour 15 minutes - 5
Sobald das Lammfleisch zart ist, die gehackten Datteln einrühren. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
⏱️ 5 minutes - 6
In einem separaten Topf 4 Tassen Wasser mit einer Prise Salz zum Kochen bringen. Den gespülten und abgetropften Basmatireis hinzufügen. Kochen, bis der Reis etwa 80 % gar ist (al dente). Den Reis abgießen.
⏱️ 10-12 minutes - 7
Den halb gegarten Reis vorsichtig über die Lamm- und Dattelmischung im Topf schichten. Fest abdecken und bei schwacher Hitze dämpfen, bis der Reis vollständig gar und locker ist.
⏱️ 20-25 minutes - 8
Zum Servieren den Topf vorsichtig auf eine große Servierplatte stürzen, sodass das Lammfleisch und der Reis herausfallen. Mit frischem Koriander und gerösteten Mandeln oder Pinienkernen garnieren, falls gewünscht.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass das Lammfleisch zart ist, bevor Sie den Reis hinzufügen, um die beste Textur zu erzielen.
- ✓Den Reis nicht verkochen; er sollte locker und getrennt sein.
- ✓Passen Sie die Menge der Datteln an Ihre Vorliebe für Süße an.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie eine Handvoll getrocknete Aprikosen zusammen mit den Datteln hinzu, um zusätzlichen Geschmack und Textur zu erhalten.
- Für etwas mehr Schärfe fügen Sie eine Prise Chiliflocken zur Tomatenmischung hinzu.