Bahraini Shrimp Maqluba(Bahraini Garnelen-Maqluba)
Ein optisch beeindruckendes und geschmackvolles "Kopf über"-Reisgericht mit Schichten von gewürzten Garnelen, gebratenem Gemüse und aromatischem Reis, das zusammen gekocht und dann auf eine Servierplatte gestürzt wird.
🧂 Zutaten
- 500 g Große Garnelen(geschält und entdarmt)
- 2.5 cups Basmatireis
- 1 medium Aubergine(in ca. 1 cm dicke Scheiben geschnitten)
- 2 medium Kartoffeln(in ca. 1 cm dicke Scheiben geschnitten)
- 1 small head Blumenkohlröschen
- 1 large Zwiebel(fein geschnitten)
- 2 medium Tomaten(in Scheiben geschnitten)
- 4 cloves Knoblauch(gehackt)
- 14.5 oz Gehackte Tomaten aus der Dose(mit Saft)
- for frying Pflanzenöl
- 3 tbsp Olivenöl
- 4 cups Hühnerbrühe oder Wasser
- to taste Salz
- 1 tsp Schwarzer Pfeffer
- 1.5 tbsp Bahrainische 7-Gewürzmischung(oder Garam Masala)
- 1 tsp Kurkumapulver
- 1 Zimtstange
- 3 Kardamomkapseln
- 1 Lorbeerblatt
- 1/4 cup Frische Petersilie(gehackt, zum Garnieren)
- for serving Zitronenspalten
👨🍳 Zubereitung
- 1
Basmatireis waschen und 30 Minuten in Wasser einweichen. Gut abtropfen lassen.
⏱️ 30 minutes - 2
Gemüse vorbereiten: Auberginen- und Kartoffelscheiben leicht salzen und 15 Minuten ziehen lassen, um Feuchtigkeit zu entziehen, dann trocken tupfen. Auberginen, Kartoffelscheiben und Blumenkohlröschen in heißem Pflanzenöl goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Beiseite stellen.
⏱️ 25 minutes - 3
Die Garnelen in einer Schüssel mit 1 TL der 7-Gewürzmischung, Kurkuma, Salz und Pfeffer vermengen. Die Garnelen in 1 EL Olivenöl 2-3 Minuten anbraten, bis sie gerade rosa sind. Nicht zu lange garen. Beiseite stellen.
⏱️ 5 minutes - 4
Im selben Topf wie zum Braten (oder in einem großen, tiefen, ofenfesten Topf oder Bräter) das restliche Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die geschnittenen Zwiebeln ca. 5-7 Minuten weich dünsten. Gehackten Knoblauch hinzufügen und 1 Minute länger mitgaren.
⏱️ 7 minutes - 5
Die gehackten Tomaten aus der Dose, die restliche 7-Gewürzmischung, Salz und Pfeffer unterrühren. Zimtstange, Kardamomkapseln und Lorbeerblatt hinzufügen. 5 Minuten köcheln lassen.
⏱️ 5 minutes - 6
Die gebratenen Auberginen, Kartoffeln und den Blumenkohl im Topf über der Tomaten-Zwiebel-Mischung anordnen und eine Basisschicht bilden. Die Tomatenscheiben darauf legen.
- 7
Die gekochten Garnelen gleichmäßig über die Tomaten schichten. Die Hälfte des abgetropften Basmatireis über die Garnelen streuen.
- 8
Die Hühnerbrühe oder das Wasser über den Reis gießen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrigste Stufe reduzieren, fest verschließen und 20-25 Minuten köcheln lassen, oder bis der Reis gar und die Flüssigkeit aufgesogen ist.
⏱️ 25 minutes - 9
Nach dem Garen den Topf zugedeckt 10 Minuten ruhen lassen. Einen großen Servierteller vorsichtig auf den Topf legen. Den Topf schnell und fest umdrehen, um die Maqluba auf den Teller zu stürzen.
⏱️ 10 minutes - 10
Mit frischer gehackter Petersilie garnieren und sofort mit Zitronenspalten servieren.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass Ihr Topf einen dicken Boden hat, um Anbrennen zu verhindern.
- ✓Das Braten des Gemüses bis zur goldbraunen Farbe ist entscheidend für Geschmack und Textur.
- ✓Die Garnelen nicht zu lange garen; sie garen beim Kochen mit dem Reis weiter.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Verwenden Sie eine Mischung aus Gemüse wie Zucchini oder Paprika.
- Fügen Sie eine Schicht gekochtes Hühnchen oder Lamm für eine sättigendere Mahlzeit hinzu.
- Für eine vegetarische Version die Garnelen weglassen und mehr Gemüse oder Kichererbsen hinzufügen.