Aloo Posto
Ein wohltuendes und dezent gewürztes vegetarisches Gericht aus Kartoffeln und Mohnsamenpaste, ein Grundnahrungsmittel der bengalischen Küche.
🧂 Zutaten
- 500 g Kartoffeln(geschält und in ca. 2,5 cm große Würfel geschnitten)
- 100 g Mohnsamen
- 2-3 medium Grüne Chilis(nach Geschmack anpassen, längs einschneiden)
- 1 tsp Schwarzkümmelsamen (Kalonji)
- 0.5 tsp Kurkumapulver
- 3 tbsp Senföl
- to taste Salz
- 1 cup Wasser(ungefähr, zum Mahlen und Garen)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Mohnsamen mindestens 30 Minuten in warmem Wasser einweichen. Abgießen und mit den grünen Chilis und etwas Wasser zu einer glatten Paste vermahlen.
💡 Profitipps: Das Einweichen erleichtert das Mahlen und reduziert die Bitterkeit. - 2
Senföl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Schwarzkümmelsamen hinzufügen und kurz aufbraten lassen.
- 3
Die gewürfelten Kartoffeln und Kurkumapulver hinzufügen. 2-3 Minuten anbraten, bis sie leicht überzogen sind.
- 4
Die gemahlene Mohnsamenpaste dazugießen und Salz hinzufügen. Gut umrühren, um alles zu vermischen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass die Mohnsamenpaste gleichmäßig verteilt ist. - 5
Etwa 1 Tasse Wasser hinzufügen oder genug, um die Kartoffeln teilweise zu bedecken. Zum Köcheln bringen, dann abdecken und bei schwacher Hitze garen, bis die Kartoffeln zart sind.
💡 Profitipps: Gelegentlich umrühren, um Anhaften zu verhindern. Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen, aber eine dicke, soßenartige Konsistenz anstreben. - 6
Sobald die Kartoffeln gar sind und die Soße eingedickt ist, mit etwas rohem Senföl beträufeln (optional) und heiß servieren.
💡 Profitipps: Ein Schuss rohes Senföl am Ende verstärkt den Geschmack.
💡 Profitipps
- ✓Verwenden Sie Mohnsamen von guter Qualität für den besten Geschmack und die beste Textur.
- ✓Passen Sie die Menge der grünen Chilis an Ihre Schärfevorliebe an.
- ✓Senföl ist traditionell und verleiht einen besonderen Geschmack; verwenden Sie es, wenn möglich.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie einige gewürfelte Zwiebeln zusammen mit den Kartoffeln hinzu, um eine andere Textur zu erhalten.
- Manche Rezepte enthalten eine Prise Kreuzkümmelsamen zusammen mit Schwarzkümmelsamen.