Khichuri with Vegetables(Khichuri mit Gemüse)
Ein wärmendes und nahrhaftes Ein-Topf-Gericht aus Reis, Linsen und einer Auswahl an saisonalem Gemüse, gewürzt mit aromatischen Gewürzen. Es ist ein Grundnahrungsmittel für Seelentröster, das oft an Regentagen oder als leichte Mahlzeit genossen wird.
🧂 Zutaten
- 1 cup Basmatireis
- 0.5 cup Gemischte Linsen (z.B. Moong Dal, Masoor Dal)
- 2 cups Gemischtes Gemüse(z.B. Kartoffeln, Karotten, Erbsen, Blumenkohl, grüne Bohnen, gehackt)
- 1 medium Zwiebel(fein gehackt)
- 1 tbsp Ingwer-Knoblauch-Paste
- 1 tsp Kurkumapulver
- 1 tsp Kreuzkümmelpulver
- 0.5 tsp Korianderpulver
- 0.5 tsp Garam Masala Pulver
- 2 pieces Grüne Chilischoten(geschlitzt)
- 1 piece Lorbeerblätter
- 1 inch Zimtstange
- 2 pieces Kardamomkapseln
- 2 pieces Nelken
- 2 tbsp Ghee oder Öl
- 4 cups Wasser(oder nach Bedarf)
- 1 tsp Salz(oder nach Geschmack)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Reis und Linsen gründlich abspülen, bis das Wasser klar abläuft. Gut abtropfen lassen.
- 2
Ghee oder Öl in einem Topf oder Schnellkochtopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Lorbeerblätter, Zimtstange, Kardamomkapseln und Nelken hinzufügen. Eine Minute lang anbraten, bis es duftet.
- 3
Gehackte Zwiebeln hinzufügen und goldbraun braten. Ingwer-Knoblauch-Paste hinzufügen und weitere Minute kochen.
- 4
Kurkumapulver, Kreuzkümmelpulver, Korianderpulver und Salz hinzufügen. Gut umrühren und 30 Sekunden lang kochen.
- 5
Das gemischte Gemüse hinzufügen und 2-3 Minuten anbraten.
- 6
Den gespülten Reis und die Linsen in den Topf geben. Umrühren, damit alles mit den Gewürzen und dem Gemüse bedeckt ist.
- 7
Das Wasser angießen und die geschlitzten grünen Chilischoten hinzufügen. Zum Kochen bringen.
- 8
Wenn Sie einen Topf verwenden, abdecken und bei schwacher Hitze 20-25 Minuten köcheln lassen, oder bis Reis und Linsen gar sind und das Wasser aufgesogen ist. Wenn Sie einen Schnellkochtopf verwenden, 2-3 Pfiffe kochen lassen und den Druck natürlich ablassen.
- 9
Nach dem Kochen die Khichuri vorsichtig mit einer Gabel auflockern. Garam Masala Pulver darüber streuen. Heiß servieren.
💡 Profitipps
- ✓Sie können auch anderes Gemüse wie Spinat, Tomaten oder Paprika hinzufügen.
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack verwenden Sie eine Kombination aus Ghee und Öl.
- ✓Passen Sie die Wassermenge je nach Reissorte, Linsen und gewünschter Konsistenz an.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie ein Spiegelei oder ein Stück gebratenen Fisch als Beilage für eine vollständigere Mahlzeit hinzu.
- Ein Klecks Joghurt oder ein Spritzer Zitronensaft kann eine erfrischende Säure hinzufügen.