👨‍🍳 Zubereitung

1. 1

   Den Pui Shak gründlich waschen und grob hacken. Achten Sie darauf, dass die Stiele zart genug zum Garen sind; falls sie hart sind, diese entfernen oder sehr fein hacken.

   💡 Profitipps: Malabar-Spinat fällt stark zusammen, beginnen Sie also mit einer großzügigen Menge.
2. 2

   Senföl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Senföl verleiht dem Gericht einen besonderen Geschmack.

   💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass das Öl ausreichend erhitzt ist, bevor Sie die Gewürze hinzufügen.
3. 3

   Schwarzkümmelsamen und getrocknete rote Chilischoten in das heiße Öl geben. Lassen Sie sie brutzeln und duften, etwa 30 Sekunden lang.

   💡 Profitipps: Vorsicht, damit die Chilis nicht verbrennen.
4. 4

   Den dünn geschnittenen Knoblauch hinzufügen und sautieren, bis er goldbraun und duftend ist.

   💡 Profitipps: Goldbrauner Knoblauch verleiht einen nussigen Geschmack; vermeiden Sie es, ihn zu verbrennen.
5. 5

   Den gehackten Pui Shak in die Pfanne geben. Gut umrühren, damit das Blattgemüse mit dem gewürzten Öl überzogen wird.

   💡 Profitipps: Geben Sie das Gemüse portionsweise hinzu, wenn Ihre Pfanne nicht groß genug ist.
6. 6

   Salz nach Geschmack hinzufügen. Wenn der Spinat trocken erscheint und schneller garen soll, 2-3 Esslöffel Wasser darüber streuen. Die Pfanne abdecken und etwa 5-7 Minuten garen, oder bis der Spinat zusammengefallen und zart ist.

   💡 Profitipps: Pui Shak gibt eigenes Wasser ab, seien Sie also vorsichtig, wenn Sie zusätzliche Flüssigkeit hinzufügen.
7. 7

   Die Abdeckung entfernen und weitere 2-3 Minuten braten lassen, damit überschüssige Feuchtigkeit verdunsten kann. Die Bhaji sollte zart, aber nicht matschig sein.

   💡 Profitipps: Übermäßiges Garen lässt das Gemüse seine leuchtende Farbe und Nährstoffe verlieren.
8. 8

   Heiß als Beilage zu Reis und Dal oder zu Roti servieren.

   💡 Profitipps: Dieses Gericht schmeckt am besten frisch zubereitet.