Cou-Cou and Flying Fish(Cou-Cou mit Fliegendem Fisch)
Ein typisches Nationalgericht von Barbados. Cou-Cou ist ein Maisgrieß-und-Okra-Porridge, das traditionell mit gedämpftem oder gebratenem Fliegendem Fisch serviert wird, oft in einer reichhaltigen Tomatensoße.
🧂 Zutaten
- 1.5 cups Maisgrieß(mittelkörnig)
- 1 cup Okra(gehackt, frisch oder gefroren)
- 4 cups Wasser
- 1 tsp Salz
- 2 tbsp Butter
- 1 lb Fliegender Fischfilet
- 1 medium Zwiebel(gehackt)
- 3 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 1 can (14.5 oz) Tomaten(gewürfelt)
- 0.5 medium Paprika(gehackt (beliebige Farbe))
- 1 tsp Thymian(frisch, gehackt)
- 0.25 tsp Scotch Bonnet Chili(fein gehackt, oder nach Geschmack (optional))
- 2 tbsp Pflanzenöl
- to taste Salz und schwarzer Pfeffer
👨🍳 Zubereitung
- 1
Für das Cou-Cou: 4 Tassen Wasser in einem großen, schweren Topf zum Kochen bringen. Salz und Butter hinzufügen.
- 2
Den Maisgrieß nach und nach unter ständigem Rühren hinzufügen, um Klumpen zu vermeiden. Die gehackte Okra dazugeben.
- 3
Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, abdecken und etwa 20-25 Minuten köcheln lassen. Dabei häufig mit einem Holzlöffel umrühren, um eine glatte, dicke Konsistenz zu gewährleisten. Das Cou-Cou sollte fest genug sein, um seine Form zu halten.
- 4
Während das Cou-Cou gart, den Fisch zubereiten. Die Fliegender Fischfilets mit Salz und Pfeffer würzen.
- 5
Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Fischfilets pro Seite 2-3 Minuten scharf anbraten, bis sie goldbraun und gar sind. Den Fisch herausnehmen und beiseite stellen.
- 6
In derselben Pfanne die gehackte Zwiebel und Paprika hinzufügen. Etwa 5 Minuten lang anbraten, bis sie weich sind.
- 7
Den gehackten Knoblauch, Thymian und Scotch Bonnet Chili (falls verwendet) hinzufügen. 1 Minute kochen, bis es duftet.
- 8
Die gewürfelten Tomaten unterrühren. Zum Köcheln bringen und 5-7 Minuten kochen lassen, damit die Soße leicht eindickt.
- 9
Den angebratenen Fliegenden Fisch zurück in die Pfanne mit der Tomatensoße geben. Den Fisch vorsichtig bedecken und weitere 2-3 Minuten köcheln lassen, bis er durchgewärmt ist.
- 10
Zum Servieren eine großzügige Portion Cou-Cou auf einen Teller geben und mit dem Fliegenden Fisch und seiner Tomatensoße belegen.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass das Cou-Cou ständig gerührt wird, um eine glatte Textur zu erzielen.
- ✓Für eine schärfere Soße mehr Scotch Bonnet Chili hinzufügen.
- ✓Wenn Fliegender Fisch nicht erhältlich ist, können auch andere feste Weißfische wie Schnapper oder Mahi-Mahi verwendet werden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Anstelle von gebratenem Fisch kann auch gedämpfter Fliegender Fisch verwendet werden.
- Fügen Sie einen Schuss weißem Rum zur Soße hinzu, um zusätzlichen Geschmack zu erzielen.