Bajan Sweet Potato Pudding(Bajan Süßkartoffelpudding)
Ein reichhaltiger, dichter und gewürzter Süßkartoffel-Dessert, oft goldbraun gebacken und warm serviert. Es ist eine beliebte Süßspeise auf Barbados, die sich von einer Pastete unterscheidet.
🧂 Zutaten
- 2 lbs Süßkartoffeln(geschält und gerieben oder zerdrückt)
- 1/2 cup Butter(geschmolzen)
- 1 cup Kristallzucker
- 1/2 cup Brauner Zucker(fest gepackt)
- 2 large Eier
- 1 cup Kondensmilch (ungesüßt)
- 1 tsp Vanilleextrakt
- 1/2 tsp Muskatnuss(frisch gerieben)
- 1/2 tsp Zimt
- 1/4 tsp Ingwer(gemahlen)
- 1/4 tsp Salz
- 1/2 cup Rosinen(optional)
- 2 tbsp Rum(optional, zum Einweichen der Rosinen)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Backofen auf 175°C (350°F) vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 23x33 cm) oder eine ähnlich große, ofenfeste Form einfetten und bemehlen.
💡 Profitipps: Die Verwendung von Butter zum Einfetten verleiht zusätzlichen Geschmack. - 2
Falls Rosinen verwendet werden, diese mindestens 15 Minuten in Rum einweichen. Vor dem Hinzufügen zur Puddingmasse abtropfen lassen.
- 3
In einer großen Schüssel die geriebenen oder zerdrückten Süßkartoffeln, geschmolzene Butter, Kristallzucker und braunen Zucker vermischen. Gut verrühren.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass die Süßkartoffeln gut abgetropft sind, falls Sie zerdrückte verwenden. - 4
Die Eier einzeln unterrühren, bis sie vollständig eingearbeitet sind.
💡 Profitipps: Nach dem Hinzufügen der Eier nicht übermäßig rühren. - 5
Die Kondensmilch, Vanilleextrakt, Muskatnuss, Zimt, Ingwer und Salz unterrühren, bis die Mischung glatt und gut vermischt ist.
💡 Profitipps: Frisch geriebene Muskatnuss liefert den besten Geschmack. - 6
Die abgetropften Rosinen, falls verwendet, vorsichtig unterheben.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass die Rosinen gleichmäßig verteilt sind. - 7
Die Masse in die vorbereitete Auflaufform gießen und gleichmäßig verteilen.
💡 Profitipps: Der Teig wird dick sein. - 8
Für 1 Stunde bis 1 Stunde 15 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt und die Oberfläche goldbraun und leicht fest ist.
💡 Profitipps: Der Pudding wird beim Abkühlen fester. - 9
Den Pudding vor dem Anschneiden und Servieren mindestens 15-20 Minuten in der Form abkühlen lassen.
- 10
Warm servieren, pur oder mit einem Schuss Kondensmilch oder einer Kugel Eiscreme.
💡 Profitipps
- ✓Für einen feineren Pudding sollten die Süßkartoffeln sehr fein gerieben oder gründlich zerdrückt sein.
- ✓Die Gewürze nach Belieben anpassen; manche mögen es schärfer als andere.
- ✓Dieser Pudding kann im Voraus zubereitet und schonend wieder aufgewärmt werden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie eine Prise frisch geriebenen Ingwer für einen intensiveren Ingwergeschmack hinzu.
- Integrieren Sie gehackte kandierte Orangenschale für zusätzliche Textur und Süße.
- Für einen reichhaltigeren Geschmack einige der Kondensmilch durch Kokosmilch ersetzen.