Shchavievaya Yushka s Yaykom(Sauerampfersuppe mit Ei)
Sorrel Soup with Egg
Eine lebendige und säuerliche Sauerampfersuppe, ein beliebtes Frühlingsgericht in Belarus. Sie ist leicht, erfrischend und wird typischerweise mit einem hartgekochten oder wachsweichen Ei und einem Klecks saurer Sahne serviert.
🧂 Zutaten
- 200 g Frischer Sauerampfer(gewaschen und grob gehackt)
- 1.5 liters Hühner- oder Gemüsebrühe
- 2 medium Kartoffeln(geschält und gewürfelt)
- 1 medium Karotte(geraspelt oder fein gewürfelt)
- 1 small Zwiebel(fein gehackt)
- 4 large Eier(hart- oder wachsweich gekocht, zum Servieren)
- to taste Saure Sahne(zum Servieren)
- a handful Frischer Dill(gehackt, zum Garnieren)
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 1 tbsp Butter oder Öl(zum Anbraten)
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einem großen Topf Butter oder Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebel und geraspelte Karotte hinzufügen und etwa 5-7 Minuten anschwitzen, bis sie weich sind.
- 2
Gewürfelte Kartoffeln und Brühe zum Topf geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 10-12 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass die Kartoffeln durchgekocht sind, bevor Sie den Sauerampfer hinzufügen. - 3
Gehackten Sauerampfer zum Topf geben. Nur 2-3 Minuten kochen, bis der Sauerampfer zusammenfällt und seine leuchtend grüne Farbe intensiver wird.
💡 Profitipps: Überkochen Sie den Sauerampfer nicht, da die Suppe sonst ihre helle Farbe und ihren säuerlichen Geschmack verliert. - 4
Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn die Suppe für Ihren Geschmack zu sauer ist, können Sie eine Prise Zucker hinzufügen.
💡 Profitipps: Schmecken Sie ab und würzen Sie vorsichtig nach. - 5
Die heiße Suppe in Schüsseln schöpfen. Jede Portion mit einem halbierten hart- oder wachsweich gekochten Ei, einem Klecks saurer Sahne und einem Spritzer frischem Dill garnieren.
💡 Profitipps: Ein wachsweich gekochtes Ei verleiht der Suppe eine reichhaltige, cremige Note.
💡 Profitipps
- ✓Sauerampfer ist sehr säurehaltig, vermeiden Sie daher die Verwendung von Aluminiumtöpfen, da er mit dem Metall reagieren kann.
- ✓Wenn frischer Sauerampfer nicht verfügbar ist, finden Sie manchmal gefrorenen Sauerampfer in osteuropäischen Märkten.
- ✓Diese Suppe schmeckt am besten frisch, da der Geschmack des Sauerampfers mit der Zeit nachlassen kann.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie eine Handvoll gekochten Reis oder Gerste für eine herzhaftere Suppe hinzu.
- Für eine reichhaltigere Suppe können Sie kurz vor dem Servieren ein verquirltes Ei direkt in die köchelnde Suppe geben und dabei ständig rühren, um Fäden zu erzeugen (ähnlich wie bei Eierflockensuppe).